El clásico de las fiestas: receta de vitel toné bien cremoso

El vitel toné es una receta clásica de las mesas argentinas, infaltable en fiestas y reuniones familiares. Su combinación de carne tierna y salsa cremosa lo convierte en un plato frío elegante y rendidor. Prepararlo en casa no es complicado y, además, se puede hacer con anticipación para disfrutar sin apuros.

Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes para un vitel toné perfecto

• 1 kg de peceto.

• 1 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 1 hoja de laurel.

• Sal y pimienta, a gusto.

• 2 latas de atún al natural.

• 3 filetes de anchoa.

• 200 g de mayonesa.

• 200 cc de crema de leche.

• Jugo de limón, a gusto.

• Alcaparras para decorar (opcional).

La salsa le da es toque de sofisticación

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Colocá el peceto en una olla con agua fría, la cebolla, la zanahoria, el laurel, sal y pimienta.

2. Cociná a fuego medio durante 60 a 70 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3. Retirá, dejá enfriar y guardá el caldo.

4. Una vez frío, cortá el peceto en rodajas bien finitas y acomodalas en una fuente.

5. Para la salsa, procesá el atún escurrido junto con las anchoas.

6. Agregá la mayonesa, la crema y un chorrito del caldo de cocción para aligerar.

7. Sumá jugo de limón a gusto y procesá hasta lograr una salsa lisa y cremosa.

8. Cubrí la carne con la salsa y llevá a heladera al menos 4 horas antes de servir.

9. Decorá con alcaparras si te gusta ese toque final.

Es uno de los plato más esperados en las fiestas

Aunque muchos lo consideran bien argentino, el vitel toné tiene origen italiano y llegó con la inmigración. Con su salsa cremosa que le aporta personalidad al plato. Esta receta se conserva hasta 3 días en heladera, bien tapada, y suele quedar aún más rica de un día para el otro, cuando los sabores se asientan. ¡Infaltable en estas fiestas!.