El clásico de las fiestas: receta de vitel toné bien cremoso

El vitel toné es una receta clásica de las mesas argentinas, infaltable en fiestas y reuniones familiares. Su combinación de carne tierna y salsa cremosa lo convierte en un plato frío elegante y rendidor. Prepararlo en casa no es complicado y, además, se puede hacer con anticipación para disfrutar sin apuros.

Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes para un vitel toné perfecto

• 1 kg de peceto.

• 1 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 1 hoja de laurel.

• Sal y pimienta, a gusto.

• 2 latas de atún al natural.

• 3 filetes de anchoa.

• 200 g de mayonesa.

• 200 cc de crema de leche.

• Jugo de limón, a gusto.

• Alcaparras para decorar (opcional).

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Colocá el peceto en una olla con agua fría, la cebolla, la zanahoria, el laurel, sal y pimienta.

2. Cociná a fuego medio durante 60 a 70 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3. Retirá, dejá enfriar y guardá el caldo.

4. Una vez frío, cortá el peceto en rodajas bien finitas y acomodalas en una fuente.

5. Para la salsa, procesá el atún escurrido junto con las anchoas.

6. Agregá la mayonesa, la crema y un chorrito del caldo de cocción para aligerar.

7. Sumá jugo de limón a gusto y procesá hasta lograr una salsa lisa y cremosa.

8. Cubrí la carne con la salsa y llevá a heladera al menos 4 horas antes de servir.

9. Decorá con alcaparras si te gusta ese toque final.

Aunque muchos lo consideran bien argentino, el vitel toné tiene origen italiano y llegó con la inmigración. Con su salsa cremosa que le aporta personalidad al plato. Esta receta se conserva hasta 3 días en heladera, bien tapada, y suele quedar aún más rica de un día para el otro, cuando los sabores se asientan. ¡Infaltable en estas fiestas!.