Día del chocolate: aprende a preparar una exquisita marquise
La marquise de chocolate es uno de nuestros postres preferidos ¿de quién no? Puede presentarse con dulce de leche y merengue italiano, o con crema chantilly y frutos rojos… ¡Hay muchas posibilidades! Hoy te traemos nuestra receta preferida. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
Azúcar 200 gr
Huevos 4
Chocolate cobertura 150 gr
Mantequilla 200 gr (manteca)
200 gramos de dulce de leche repostero
Merengue italiano
Rinde 8 porciones de un molde de 22 cm.
Procedimiento:
El primer paso es enmantecar el molde de 20 cm. Después, cúbrelo con papel encerado (manteca) y reserva. Corta en pequeños trozos el chocolate y derrítelo en un bol a baño María. Retíralo del fuego una vez se haya derretido. Recuerda remover todo el tiempo para que el chocolate no se queme. También puedes derretirlo en un horno microondas, chequeándolo cada 20 segundos y revolviendo.
En esa misma olla derrite la mantequilla para que se funda (o hazlo en el microondas también revolviendo cada 20 segundos). Mientras tanto, en el bol de la batidora coloca los huevos junto con el azúcar y bátelos por 5 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega el chocolate que previamente deberás haber mezclado con la mantequilla. Todo esto lo integrarás con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula de silicona o con una cuchara.
En el molde que previamente has enmantecado y cubierto con papel encerado, vierte la mezcla de todos los ingredientes y cocina esta marquise de chocolate en un horno precalentado a 180° durante 30 minutos.
¿Cómo sabes cuándo está cocida para sacarla del horno? Simplemente puedes moverla y si la notas bien firme es porque ya está lista. Otro Tip MDZ es colocar la yema de uno de los dedos y hacer un poco de presión. Si esta no sale sucia es porque ya puedes retirar la marquise del horno también.
Una vez se encuentre a temperatura ambiente, ya puedes guardarla en el refrigerador por aproximadamente 6 horas. ¿Por qué tantas horas, te preguntarás? Para poder cortarla con mayor prolijidad y obtener un mejor resultado. Aunque seamos sinceros, como la cortes dará igual, lo importante será el sabor exquisito y la textura húmeda y cremosa de esta marquise.
Como decoración, puedes añadirle con una manga pastelera dulce de leche repostero y por encima merengue italiano. Otra idea es cubrirla con crema chantilly y frutos rojos, para aportarle un sabor más intenso. Aquí aplica nuestro lema: "Convierte nuestras ideas en tu creación".
Muchas veces se confunde la marquise con el brownie pero no son iguales, ya que lo que los diferencia es la harina. Como bien leíste en esta receta, la marquise no lleva ese ingrediente, mientras que el brownie sí. Esto, por más que parezca mínimo, genera un resultado final muy distinto. ¿A ti cuál te gusta más?
¡Queremos saber cómo te salió esta riquísima marquise de chocolate para homenajear a nuestro amor verdadero en su día! Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.