Deslumbra con estas sabrosas croquetas de jamón para compartir

Las croquetas de jamón, una auténtica delicia culinaria, son una exquisitez que fusiona lo cremoso con lo crujiente, y que evoca recuerdos de cocina casera y sabores reconfortantes. Este plato, venerado en la gastronomía española, tiene un encanto único: una bechamel sedosa, enriquecida con el sabor inconfundible del jamón ibérico, se transforma en pequeñas joyas doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro.

El proceso de elaboración es casi una ceremonia, comenzando con una base de bechamel, donde la mantequilla se combina con la harina para crear una mezcla suave y untuosa. La inclusión del jamón ibérico, con su característico aroma y sabor salado, añade una capa de complejidad y deleite a esta preparación.

La magia de las croquetas radica en su versatilidad: pueden ser el aperitivo perfecto, un elegante entrante o incluso el protagonista de una comida más informal. Servidas recién hechas y acompañadas de una salsa de tomate fresco o alioli, las croquetas de jamón son un homenaje a la tradición gastronómica española que se disfruta con cada bocado. Un placer clásico que sigue conquistando mesas y paladares con su irresistible combinación de texturas y sabores. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de croquetas: 100 g de mantequilla, 1 cebolla finamente picada, 150 g de jamón ibérico picado en trocitos pequeños, 200 g de harina, 800 ml de leche entera, nuez moscada al gusto, sal y pimienta al gusto.

Para empanar y freír: harina, huevo batido, pan rallado, aceite de girasol para freír.

Procedimiento:

Prepara la bechamel:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
2. Agrega el jamón picado y cocina durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.:
3. Incorpora la harina y remueve constantemente para formar una masa homogénea. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
4. Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos. Continúa cocinando hasta obtener una bechamel suave y espesa.
5. Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Continúa removiendo para integrar bien los sabores y cocina la masa a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo constantemente. La masa debe ser lo suficientemente espesa para que puedas formar las croquetas.
6. Transfiere la masa a un recipiente y déjala enfriar completamente en el refrigerador. Esto facilitará la formación de las croquetas.
7. Con la masa fría, toma porciones y forma pequeñas croquetas.
8. Pasa cada croqueta por harina, huevo batido y luego pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
9. Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. No las pongas todas de una vez para no enfriar el aceite.

Coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Sirve las croquetas de jamón caliente, acompañadas de una salsa de tomate o alioli si lo prefieres. Estas croquetas de jamón caseras son irresistibles: crujientes por fuera y cremosas por dentro. Sirve este clásico español en tu próxima reunión o simplemente para consentir a tus seres queridos con el auténtico sabor de la cocina tradicional. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.