Deliciosas napolitanas de chocolate: guía completa para principiantes

Las napolitanas de chocolate, también conocidas como chocolatines, son un exquisito y popular dulce de repostería originario de Francia. Estas delicias consisten en una masa de hojaldre laminada, rellena con barras de chocolate, que se hornea hasta alcanzar una textura crujiente y dorada por fuera, mientras que el interior se mantiene suave y derretido. Su versatilidad y sencillez han hecho que se conviertan en un clásico tanto en panaderías y pastelerías, como en los hogares de aquellos que disfrutan preparando sus propios postres.

La combinación de la masa hojaldrada con el rico y cremoso chocolate crea una experiencia única para el paladar, ideal para acompañar el desayuno o la merienda con una taza de café o té. Además, las napolitanas de chocolate permite variaciones, como el uso de diferentes tipos de chocolate o incluso la incorporación de frutos secos, adaptándose así a los gustos personales de cada uno.

Preparar napolitanas de chocolate en casa puede parecer desafiante, especialmente debido al proceso de laminado de la masa, pero con paciencia y siguiendo cada paso detalladamente, el resultado será un postre impresionante y delicioso. Sigue el paso a paso y sigue el proceso para que puedas disfrutar de estas irresistibles napolitanas en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 20 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca, 275 ml de agua fría.

Para el empaste: 300 gramos de mantequilla.

Para el relleno: 200 gramos de chocolate negro o chocolate con leche (puedes usar trozos o barras de chocolate).

Para el acabado: 1 huevo batido.

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol grande, tamiza la harina. Agrega la sal y el azúcar y mezcla bien.
2. Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco del agua fría. Si usas levadura seca, agrégala directamente a la harina.
3. Corta la mantequilla (los 20 gramos) en trozos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Añade también el agua fría poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa homogénea.
4. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. También puedes usar una batidora con el gancho de amasar.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente enharinado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar en un lugar fresco durante 1 hora.
6. Coloca los 300 gramos de mantequilla entre dos hojas de papel de horno y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 15x20 cm. Debe tener un grosor uniforme. Lleva el rectángulo de mantequilla al frigorífico para que se mantenga frío pero manejable.
7. Después del primer reposo, estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 20x40 cm.
8. Coloca el rectángulo de mantequilla en el centro de la masa estirada.
9. Dobla un tercio de la masa sobre la mantequilla y luego el otro tercio por encima, como si doblaras una carta en tres partes. Gira la masa 90 grados y estírala nuevamente en un rectángulo de 20x40 cm. Realiza otro pliegue en tres partes.
10. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Repite el proceso de estirado y plegado dos veces más, refrigerando entre cada pliegue.

Monta las napolitanas

1. Después del último reposo en el frigorífico, estira la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
2. Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10x12 cm.
3. Coloca un trozo de chocolate en el centro de cada rectángulo de masa.
4. Dobla un tercio de la masa sobre el chocolate y luego el otro tercio, presionando ligeramente para sellar los bordes.
5. Coloca las napolitanas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cúbrelas con un paño y déjalas fermentar en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos.
6. Precalienta el horno a 200°C.
7. Pinta las napolitanas con huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al hornearse.
8. Hornea las napolitanas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y ahí tienes tus deliciosas napolitanas de chocolate para compartir! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.