Deliciosas empanadas de carne caseras: la receta que necesitas probar

Las empanadas de carne son un clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Argentina, Chile y Colombia, donde cada región tiene su propia versión de esta deliciosa receta. Estas pequeñas delicias, que combinan una masa suave y dorada con un relleno jugoso y bien condimentado, son ideales para cualquier ocasión: desde una merienda casual hasta celebraciones más formales.

El relleno de carne es el corazón, destacando por su sabor intenso y equilibrado. Generalmente, se prepara con carne molida o picada, combinada con cebolla, pimientos, especias y, en algunas variantes, ingredientes como aceitunas, pasas o huevos duros, que aportan un contraste dulce o salado. La masa, por su parte, es tierna y flexible, perfecta para envolver el relleno y asegurar que cada bocado sea una explosión de sabor.

Versátiles y fáciles de preparar, las empanadas de carne pueden hornearse para obtener una textura crujiente y ligera, o freírse para un resultado más dorado y sabroso. Además, pueden adaptarse a diferentes paladares y preferencias, variando los ingredientes del relleno o incluso la masa. Aprenderás a preparar unas empanadas irresistibles, ideales para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 200 g de mantequilla fría cortada en cubos, 1 huevo, 100 ml de agua fría.

Para el relleno: 400 g de carne molida de res, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo finamente picado, 100 g de aceitunas verdes picadas, 2 huevos duros picados, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Para el acabado: 1 huevo batido (para pintar las empanadas).

Procedimiento

Para la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y, con las manos o un procesador de alimentos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, añade más agua en pequeñas cantidades.
4. Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Para el relleno

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora la carne molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
3. Añade el comino, el pimentón dulce, el ají molido, sal y pimienta. Cocina por un par de minutos para que los sabores se integren.
4. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco. Una vez tibio, mezcla las aceitunas y los huevos duros picados.

Arma las empanadas

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm.
3. Corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Puedes usar un molde o un plato pequeño como guía.
4. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo.
5. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna, y sella los bordes presionando con los dedos. Para un acabado más decorativo, repulga los bordes (haz pequeños dobleces) o presiona con un tenedor.
6. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel encerado. Pinta cada empanada con huevo batido para que queden doradas al hornearlas.
7. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
8. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Las empanadas de carne son ideales como aperitivo o plato principal. Acompáñalas con una salsa criolla o un chimichurri fresco para resaltar los sabores. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.