Crème brûlée de vainilla: postre elegante con ingredientes simples

Para la capa de caramelo: 50 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno o azúcar blanco).

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 150°C. Coloca los ramequines en una bandeja para hornear profunda, ya que necesitarás hacer un baño maría más adelante.
2. Vierte los 500 ml de nata en una sartén mediana. Con un cuchillo pequeño, abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Usa la punta del cuchillo para raspar las semillas de la vaina y agrégalas a la nata. Si estás usando extracto de vainilla, añádelo directamente a la nata y coloca también la vaina vacía dentro de la nata para intensificar el sabor.
3. Calienta la nata a fuego medio hasta que comience a formar pequeñas burbujas alrededor de los bordes, pero no permitas que hierva.
4. Una vez caliente, retira del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos para que la vainilla infunda su sabor en la nata.
5. Mientras la nata reposa, en un bol mediano, bate suavemente las 5 yemas de huevo junto con 100 g de azúcar y una pizca de sal. Usa un batidor de mano para evitar incorporar demasiado aire. La mezcla debe quedar suave y uniforme, con un color amarillo pálido.
6. Retira la vaina de vainilla de la nata (si usaste una). Ahora, debes añadir la nata caliente a las yemas de huevo, pero hazlo gradualmente para evitar que las yemas se cocinen.
7. Comienza agregando un pequeño chorro de nata caliente a las yemas mientras bates constantemente. Luego, continúa agregando la nata en forma lenta y constante, siempre batiendo. Este proceso se llama temperado y ayuda a evitar que las yemas se coagulen.
8. Una vez que la mezcla esté homogénea, distribúyela entre los ramequines de manera equitativa.
9. Llena la bandeja donde están los moldes con agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines, creando un baño maría. Esto asegurará que la cocción sea suave y uniforme.
10. Hornea los ramequines a 150°C durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la nata esté firme en los bordes pero ligeramente temblorosa en el centro. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la profundidad de los moldes. Para saber si están listos, puedes introducir suavemente un cuchillo o palillo en el centro; si sale limpio o casi limpio, están listos.

Carameliza

1. Una vez horneados, retira los ramequines del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, cúbrelos con film transparente y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que la crema se asiente y tome su textura característica.
2. Justo antes de servir, esparce una capa fina y uniforme de azúcar (alrededor de 1 cucharadita) sobre la superficie de cada crème brûlée.
3. Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar, moviendo el soplete de manera uniforme para que el azúcar se derrita y forme una capa dorada y crujiente. Si no tienes soplete, puedes colocar los ramequines bajo el grill del horno (función de gratinado) por unos 2 a 4 minutos, vigilando atentamente para que no se queme.

Deja reposar las crème brûlées por unos minutos después de caramelizar el azúcar, permitiendo que la capa crujiente se enfríe y endurezca. La textura perfecta será una crema suave y sedosa por debajo, con una capa de caramelo crujiente encima. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.