Costrada: Descrubre todo el sabor de España con este delicioso postre

La costrada es un postre tradicional español que ha deleitado a generaciones con su exquisita combinación de capas crujientes de masa y suave crema. Este dulce emblemático es un favorito en celebraciones y ocasiones especiales, y su sabor único es irresistible para los amantes de los postres.

Se distingue por su apariencia impresionante y su cuidada elaboración. Con capas de masa dorada y hojaldrada, intercaladas con una deliciosa crema dulce, esta obra maestra de la repostería conquista los sentidos desde el primer bocado. La textura crujiente y el contraste de sabores entre la masa y la crema hacen de la costrada una experiencia gustativa inolvidable. Cada capa se complementa perfectamente, creando un equilibrio entre lo dulce y lo delicado.

Este postre es más que una simple delicia: representa la artesanía y la tradición de la repostería española. La costrada es una muestra de la habilidad y el cuidado que se invierten en su elaboración, convirtiéndola en un tesoro culinario que se disfruta con gratitud y aprecio. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina, 200 g de mantequilla fría,200 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal.

Para la crema: 500 ml de leche,150 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 60 g de almidón de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de 1 limón.

Para la cobertura: azúcar glass para espolvorear.

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabájala con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Agrega los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco de agua fría.
3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la crema. En una cacerola, calienta la leche junto con la ralladura de limón hasta que esté a punto de hervir.
5. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega el almidón de maíz  y mezcla bien.
6. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
7. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada. Retira la cacerola del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja que la crema se enfríe por completo.
8. Precalienta el horno a 180°C.
9. Divide la masa en dos partes y estira cada una sobre una superficie enharinada, formando dos láminas finas del tamaño deseado.
10. Coloca una de las láminas de masa en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Vierte la crema fría sobre la masa y extiéndela de manera uniforme.
11. Cubre la crema con la segunda lámina de masa y presiona los bordes para sellar. Haz algunos cortes decorativos en la parte superior de la masa para que respire durante la cocción.
12. Hornea la costrada durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
13. Retírala del horno y deja que se enfríe completamente antes de espolvorear azúcar glass por encima.

¡Y ahí lo tienes! Tu deliciosa costrada casera está lista, córtala en porciones y sirve.  Puedes acompañarla con la infusión que más te guste. Esta combinación de masa crujiente y cremosa crema es un verdadero placer para el paladar. Prepara la costrada en ocasiones especiales o simplemente para endulzar tu día. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.