Con berenjena: la mejor receta de pisto manchego en minutos
El pisto manchego, es una receta tradicional de la cocina de España y consiste en una fritada de diversas verduras, entre las que se puede encontrar, pimientos, tomates, berenjena, entre otros.
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En su origen, esta receta fue posiblemente cocinada por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso.
El auténtico pisto manchego solo lleva pimientos verdes y tomates pero esta receta se fue modificando con el paso de los años incorporando otras verduras como la berenjena.
Sigue el paso a paso de esta receta de pisto manchego y disfruta de un plato increíble en simples pasos.
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Ingredientes
2 Cebolla; 2 Calabacín; 2 Pimiento verde; 1 Pimiento rojo; 2 Tomates; Aceite de oliva; 2 dientes de Ajo; 1 hojas de Laurel; 1 huevo (opcional); Sal.
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Preparación
Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños o brunoise. Poner una olla al fuego con aceite de oliva y pochar la cebolla y los pimientos a fuego suave.
Añadir el ajo entero, sin pelar y el laurel. Picar el calabacín en dados o en rodajas y añadir a la preparacíón, cuando la cebolla y los pimientos esten cocinados.
Incorporamos el tomate picado y dejar que se cocine todo junto. Cuando la verdura este bien pochada agregar sal a gusto y dejar reposar unos segundos.
Retirar el ajo y el Laurel y servir, con bastante pan para acompañar. Si quieres le podrás agregar un huevo frito por encima qque combina de manera excelente con este plato.
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