Cómo preparar arrollado de pollo al horno: guía paso a paso
El arrollado de pollo es un platillo delicioso, versátil y lleno de sabor que combina la suavidad del pollo con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Se trata de una pechuga de pollo deshuesada y rellena de una mezcla de vegetales, jamón, queso y hierbas, todo perfectamente envuelto y cocinado al horno o sellado en sartén. Su preparación es relativamente sencilla, pero el resultado es impresionante, convirtiéndolo en una excelente opción tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. Este plato se caracteriza por ser jugoso por dentro y crujiente por fuera, con una combinación de texturas que lo hace irresistible.
El arrollado de pollo permite una gran flexibilidad en cuanto a ingredientes, ya que el relleno se puede adaptar según gustos personales o lo que tengas a mano en la despensa. Además, es ideal para preparar con anticipación, ya que se puede hornear con antelación y luego calentarlo antes de servir. Ya sea como plato principal acompañado de puré de papas, ensaladas o arroz, el arrollado de pollo ofrece una experiencia culinaria completa y equilibrada. Con un toque de hierbas aromáticas y una cocción suave, es el plato perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para el arrollado: 1 pechuga de pollo grande deshuesada y sin piel (aproximadamente 500 g), 100 g de jamón cocido (en una sola pieza o rebanado), 1 zanahoria mediana, pelada y rallada finamente, 1/2 taza de espinacas frescas (pueden ser congeladas si es necesario), 1/4 taza de pimientos morrones rojos, picados finamente, 1 huevo duro, picado, 1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o parmesano, según preferencia), 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada, 1 diente de ajo, picado finamente, 1 cucharada de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca, aceite de oliva o manteca para sellar el arrollado.
Para el adobo y la cocción: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto, 1/2 taza de caldo de pollo o agua, 1/4 taza de vino blanco (opcional, para darle un toque más aromático).
Procedimiento
- Comienza abriendo la pechuga de pollo en forma de libro, haciendo un corte horizontal en el centro, sin llegar a cortarla por completo, para que puedas abrirla como si fuera un libro. Colócala entre dos hojas de papel film y golpéala ligeramente con un mazo de cocina para que quede uniforme en grosor. Esto asegurará que se cocine de manera pareja.
- En un tazón pequeño, mezcla el pimentón dulce, el ajo en polvo, el comino, sal y pimienta al gusto. Con esta mezcla, sazona bien ambos lados de la pechuga de pollo.
- En un bol grande, combina el jamón cocido, la zanahoria rallada, las espinacas (puedes escaldarlas si son frescas), los pimientos morrones, el huevo duro, la cebolla, el ajo picado, el queso rallado, la mostaza, las hierbas secas (orégano y albahaca) y un toque de sal y pimienta. Revuelve todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca el pollo ya sazonado sobre una superficie plana y distribuye la mezcla de relleno de manera uniforme sobre la pechuga, dejando un pequeño margen en los bordes para que el relleno no se desborde al enrollar.
- Con cuidado, empieza a enrollar la pechuga de pollo desde uno de los extremos, asegurándote de que el relleno quede bien compactado en su interior. Una vez enrollado, usa hilo de cocina para atar los extremos y el centro del rollo, de modo que el arrollado se mantenga firme durante la cocción.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o manteca a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el arrollado de pollo y dóralo por todos los lados, sellándolo bien para que conserve los jugos internos. Este paso le dará una textura dorada y apetecible por fuera.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca el arrollado sellado en una bandeja para hornear. Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si decides usarlo) sobre el pollo, y coloca la ramita de romero encima. Cubre con papel de aluminio y hornea durante unos 35-45 minutos, dependiendo del tamaño del arrollado, hasta que esté completamente cocido y jugoso. Durante la cocción, puedes rociar el arrollado con el caldo varias veces para evitar que se seque.
Una vez cocido, retira el arrollado del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Retira el hilo de cocina con cuidado. Sirve en rodajas y acompaña con una ensalada fresca, puré de papas o un arroz al gusto.
Si prefieres un toque más crujiente, puedes dorar el arrollado en una sartén con un poco más de aceite después de hornearlo.
Puedes variar el relleno según tus preferencias, añadiendo otros vegetales o sustituyendo el jamón por tocino o pechuga de pavo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.