Cómo hacer struffoli en casa: postre italiano fácil y delicioso

Los struffoli son un postre tradicional napolitano, famoso por su presencia en las celebraciones navideñas. Este dulce consiste en pequeñas bolitas de masa frita, crujientes por fuera y suaves por dentro, que se bañan en miel y se decoran con confites de colores y frutas confitadas. La receta, que se transmite de generación en generación, tiene raíces que se remontan a la antigua Grecia, cuando Nápoles formaba parte de la Magna Grecia. Aunque hoy en día se asocian principalmente con Nápoles, versiones de los struffoli se pueden encontrar en otras regiones de Italia, cada una con su toque local.

Preparar struffoli es un acto de unión familiar, donde cada miembro participa en la elaboración de las bolitas, la fritura y la decoración final. La masa simple, hecha con harina, huevos, mantequilla y un toque de licor, se aromatiza con ralladura de limón y naranja, lo que le da un sabor fresco y cítrico. Los struffoli se disponen en una forma de corona o pirámide, lo que los convierte en un centro de mesa festivo y delicioso. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también un símbolo de abundancia y tradición en la cultura italiana. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 400 g de harina de trigo, 3 unidades de huevos, 1 unidad de yema de huevo, 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharada de licor de anís o licor Strega (opcional), 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para freír: cantidad suficiente de aceite de girasol.

Para el glaseado: 300 g de miel, 50 g de azúcar, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ralladura de naranja.

Para la decoración: 100 g de frutas confitadas (opcional), 50 g de confites de colores, 50 g de cerezas confitadas (opcional).

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol grande, tamiza la harina y el polvo de hornear. Esto ayudará a que la masa quede ligera y bien mezclada.
2. En otro recipiente, bate los huevos, la yema de huevo, el azúcar, y la pizca de sal. Luego, añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora las ralladuras de limón y naranja a la mezcla de huevos y mantequilla. Si decides usar licor de anís o Strega, agrégalo en este momento.
4. Poco a poco, añade la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
5. Una vez que la masa esté formada, colócala sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es importante para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
7. Una vez que la masa haya reposado, divídela en porciones pequeñas y forma cilindros de aproximadamente 1 cm de diámetro.
8. Corta cada cilindro en pequeños trozos de unos 1 cm y forma bolitas con las manos.
9. Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda o en una freidora a 170-180°C. Fríe las bolitas en tandas pequeñas para evitar que se enfríe el aceite. Las bolitas deben dorarse ligeramente y quedar crujientes por fuera. Una vez fritas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Prepara el glaseado y monta

1. En una sartén grande, calienta la miel junto con el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté bien combinada. Añade las ralladuras de limón y naranja para darle un toque fresco.
2. Añade las bolitas fritas a la sartén con la miel caliente y mezcla suavemente para asegurarte de que todas las bolitas queden bien cubiertas de miel.Coloca los struffoli en un plato grande o en una bandeja, dándoles una forma de corona o pirámide.
3. Decora con frutas confitadas, confites de colores y cerezas confitadas para darle un aspecto festivo y atractivo.

Coloca los struffoli en un plato grande o en una bandeja, dándoles una forma de corona o pirámide. Decora con frutas confitadas, confites de colores y cerezas confitadas para darle un aspecto festivo y atractivo. 

Los struffoli son un postre que requiere un poco de paciencia, pero el resultado es delicioso y festivo. Perfectos para compartir con familia y amigos durante las fiestas navideñas, son un símbolo de tradición y dulzura. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.