Cómo aprovechar las verduras que olvidaste en tu refrigerador

A veces, nos olvidamos que tenemos verdura en el refrigerador y la terminamos desechando porque se puso fea, sin embargo, es una lástima desperdiciar alimentos. Cuando las verduras comienzan a ponerse blandas en el refrigerador, aún se pueden rescatar y transformar en deliciosas comidas que sorprenderán a tu paladar. Aquí tienes tres recetas creativas para utilizarlas antes de que sea demasiado tarde.

Salteado de verduras

Un salteado es una forma rápida y fácil de utilizar una variedad de verduras. Puedes combinar las especies que tienes en el refrigerador, como zanahorias, pimientos, brócoli, calabacín y champiñones. Simplemente córtalas en trozos pequeños y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y tus condimentos favoritos, como ajo, sal, pimienta y hierbas frescas o secas. Este plato versátil puede servirse como acompañamiento o como plato principal, agregando proteínas como pollo, tofu o garbanzos si lo deseas.

Sopa de verduras

Las verduras blandas son perfectas para hacer una reconfortante sopa casera. Puedes utilizar cualquier combinación que tengas a mano, como cebolla, apio, zanahorias, calabaza, puerros y espinacas. Simplemente corta las verduras en trozos pequeños, rehógalas en una olla grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas, agrega caldo de verduras o pollo y deja cocinar a fuego lento hasta que todas los alimentos estén tiernas y los sabores se mezclen. 

Tortilla de verduras

Una tortilla es una opción deliciosa y versátil para utilizar verduras blandas. Puedes hacer una tortilla utilizando huevos, papas y cualquier alimento que tengas a mano, como cebolla, pimientos, espinacas o tomates. Simplemente corta las verduras en trozos pequeños y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Luego, bate los huevos y agrégalos a la sartén, cocinando hasta que estén firmes. Esta tortilla se puede servir caliente como plato principal o fría como un delicioso tentempié.