Cocina un risotto alla Milanese perfecto en solo cinco pasos

El risotto alla Milanese es un plato de arroz cremoso y aromático que se originó en Milán, Italia. Se elabora con arroz Arborio, caldo de carne, azafrán y queso Parmigiano-Reggiano. Es un plato sofisticado y elegante, pero su preparación es sorprendentemente simple. Verás que, con muy pocos pasos, elaboraras un platillo realmente exquisito. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

2 tazas de arroz Arborio (o el que consigas), 6 tazas de caldo de carne, 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de cebolla picada, 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, 1 cucharadita de azafrán en hebras, sal y pimienta negra recién molida. 

Procedimiento

1. Calienta el caldo de carne en una cacerola grande a fuego medio bajo. Mantén el caldo caliente mientras cocinas el arroz.
2. En otra cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio bajo. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida. Agrega el arroz Arborio y revuelve bien para que se cubra con la mantequilla y la cebolla. Cocina durante 1 a 2 minutos, o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
3. Agrega el vino blanco al arroz y revuelve hasta que se haya evaporado. Agrega las hebras de azafrán y revuelve hasta que el arroz esté completamente cubierto.
4. Luego, añade 1 taza de caldo de carne caliente al arroz y revuelve hasta que el líquido se haya absorbido. Agrega otra taza de caldo de carne y repite el proceso. Continúa agregando el caldo de carne gradualmente y removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido, pero aún tenga un poco de firmeza. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente toma entre 18 y 20 minutos.
5. Una vez que el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano rallado y remueve hasta que se derrita. Prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida. Sirve el risotto alla Milanese caliente. ¡Y a disfrutar!

Tips MDZ

• Si no puedes encontrar el queso Parmigiano-Reggiano, puedes sustituirlo por queso Grana Padano, que es similar en sabor y textura.
• Agrega un poco de mantequilla extra al final para un risotto aún más cremoso.

• Puedes añadir otros ingredientes al risotto, como espárragos o champiñones, para darle más sabor y textura.
• Asegúrate de revolver el arroz constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue y se queme.

¡Y así de fácil habrás preparado un platillo italiano totalmente delicioso! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.