Cocina fácil: sorprende con unos ricos canelones de espinaca y queso ¡en simples pasos!

• 16 láminas de canelones 
• 300 gr espinaca fresca
• 40 gr de piñones
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva a gusto
• Bechamel 
• 300 gr de queso roquefort
• 300 gr de queso crema
• Queso parmesano a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Sal
• Agua cantidad necesaria
• 50 gr de mantequilla

Procedimiento:

Para preparar la bechamel, colocar en una olla mantequilla a fuego lento.

Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta crear una masa homogénea.

Añadir la leche, y sal al gusto, dejar a fuego bajo.

Colocar en una olla, a fuego medio, la bechamel con el queso roquefort. Mezclar, hasta que se derrita el queso.

Añadir pimienta negra molida, y sal al gusto.

Colocar en 3 litros de agua 2 cucharadas de sal y un chorrito de aceite.

Cuando el agua hierva, añadir las láminas de los canelones, una a una. Dejar que se cocinen por el tiempo indicado en las instrucciones de la pasta. Por lo general, suelen tardar de 10 a 15 minutos.

Tostar los piñones a tostar, sin aceite, en una sartén. Es recomendable tostarlos a fuego medio, para evitar que se quemen. Una vez tostados, reservar.

Colocar una sartén con aceite. Sofreír los ajos, troceados en finos pedazos, hasta que se doren.

Picar los piñones, junto con los ajos. Es recomendable usar una picadora, para realizar este paso.

Utilizar la sartén donde se han frito los ajos, para cocinar la espinaca con una pizca de sal y agua. Dejar a fuego lento por cinco minutos.

Pasar las espinacas por un colador para que escurran, mezclar el queso crema con la espinaca.

Rellenar las láminas con el queso y las espinacas y enrollar los canelones, y colocarlos en una bandeja, cubiertos por queso parmesano y bechamel.

Precalentar el horno a 180°C. Una vez caliente, gratinar los canelones por 10 minutos.

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