Coca de San Juan: Deléitate con este postre mediterráneo en 8 pasos

La coca de San Juan es un delicioso y tradicional dulce que forma parte de las celebraciones de la festividad de San Juan en la región de Cataluña, España. Esta suculenta coca se prepara con una masa esponjosa y aromatizada con ralladuras de cítricos, aceite de oliva y, opcionalmente, agua de azahar. Decorada con frutas confitadas y piñones, la coca de San Juan es un auténtico símbolo de esta festividad que marca la llegada del verano.

Cada año, el 24 de junio, las familias catalanas se reúnen para disfrutar de esta delicia dulce, que se comparte en momentos de alegría y camaradería. El aroma a cítricos y su exquisito sabor, transportan a tradiciones arraigadas y evocan la llegada de una época de luz y calidez. 

Sin dudas, la coca de San Juan es más que un postre: es un vínculo con la tradición y una oportunidad para compartir la magia y el sabor únicos de esta celebración con nuestros seres queridos. Por lo que, sin más introducción ¡vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 ml de leche tibia, 50 g de azúcar, 25 g de levadura fresca de panadería, 2 huevos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja, 1 cucharadita de agua de azahar (opcional), una pizca de sal.

Para la decoración: Frutas confitadas variadas (cerezas, naranja, limón, etc.), piñones o almendras fileteadas, azúcar perlado (opcional), huevo batido para pincelar.

Procedimiento

1. En un pequeño recipiente, disuelve la levadura fresca en la leche tibia y añade una cucharadita de azúcar. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la levadura fermente y se forme espuma.
2. En un tazón grande, tamiza la harina de trigo y agrega el azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina para agregar los huevos batidos, el aceite de oliva virgen extra, las ralladuras de limón y naranja, y el agua de azahar (si decides utilizarla).
3. Vierte la mezcla de levadura y leche fermentada en el centro del tazón con los demás ingredientes. Comienza a mezclar los ingredientes poco a poco, integrándolos hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa la masa sobre una superficie limpia y enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con aceite de oliva. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente y doble su tamaño durante aproximadamente 1 hora.
5. Precalienta el horno a 200°C.
6. Una vez que la masa ha fermentado, estírala sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear, dándole forma redonda o rectangular, según tu preferencia.
7. Decora la superficie de la coca con frutas confitadas variadas y piñones o almendras fileteadas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar perlado para un toque adicional de dulzura y decoración.
8. Pincela la superficie de la coca con huevo batido para darle un brillo dorado al hornear. Hornea la coca de San Juan durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.

Una vez lista, retira la coca del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir. Es una verdadera delicia para disfrutar en compañía de familiares y amigos durante la festividad de San Juan o en cualquier ocasión especial. Su esponjosa masa y su aroma a cítricos y azahar, junto con la colorida decoración de frutas confitadas, hacen de esta coca un regalo para los sentidos.

¡Prepárala en casa y comparte la tradición y el sabor único de la coca de San Juan con tus seres queridos! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.