Chilaquiles verdes con pollo, aprende cómo prepararlo

Los chilaquiles son un platillo típico de México que normalmente se preparar y se consume en el desayuno. Se compone principalmente por tortillas de maíz y salsa acompañados por pollo, carne o huevo. Basicamente esta receta surgió por una necesidad de darle otros usos a las ya conocidas tortillas acompañándolas por frijoles y salsas. Hoy aprenderás cómo prepararlas.

Esta receta es bastante rápida de hacer y podrás tenerla lista en sólo 30 minutos. Si bien en México se acostumbra a comer este platillo por la mañana como desayuno pero si te resulta muy pesado puedes convertirlo en el elemento principal de un delicioso brunch. No pierdas tiempo y descubre cómo prepararlo.

Ingredientes:

• 8 piezas de tomate verde
•  3 chiles serrano
•  1 trozo de cebolla
•  1 diente de ajo
•  1 rama de cilantro
•  2 hojas de lechuga
•  3 tazas de agua (720 mililitros)
•  sal al gusto
•  pimienta al gusto
•  1 cucharadita de consome de pollo en polvo
• Para servir:
•  1 paquete de totopos de maíz
•  1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
•  1 cebolla en aros
•  5 cucharadas soperas de crema ácida
•  200 gramos de queso rallado

Procedimiento:

En una sartén dora por unos 5 minutos los tomates, los chiles, la cebolla y el diente de ajo. Debes darle la vuelta constantemente a los ingredientes para evitar que se quemen, deben quedar tostados, pero no quemados.

Lleva a licuar con una taza de agua, una rama de cilantro, un poco de sal y pimienta.

Vacía la salsa en una olla, agrega 2 tazas más de agua y sazona con una cucharadita de consomé de pollo en polvo.

Cuando comience a hervir, agrega 2 hojas de lechuga y deja cocinar a fuego medio bajo por unos 10 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado el tiempo, reserva.

Para servir coloca una cama de totopos de maíz y una porción de pollo.

Acompaña los chilaquiles con totopos de maíz y el pollo con la salsa. A continuación, agrega un poco más de pollo y acompaña con rebanadas de cebolla, crema y queso fresco.

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