Carne asada: todos los secretos para que salga perfecta
Quieres asar carne pero a veces dudas si marinarla, o el corte si es el adecuado y también la incertidumbre de descongelar correctamente, te contamos el paso a paso para que disfrutes de tu comida.
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Marinar la carne es una buena opción si desea darle un sabor diferente o un estilo diferenciador, claro que colaborará a que quede más blanda y jugosa.
Marinado para carne vacuna: aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón mostaza y ajo.
Haz tu carne asada, pero sin prisa:
Una de los detalles relevantes para tener en cuenta es ¨atemperar¨ la carne, un dato muy interesante, es que será mucho mejor la carne atemperada con el exterior, conviene dejarla 1 hora fuera de la nevera a previo a cocinar. Obtendremos un carne más jugosa y de mejor sabor.
Por último, para salar la carne:
La sal fina, se utiliza para chimichurri o salsas, para realizar el marinado inclusive, pero es para cocciones con líquido como cuando cocinamos al disco. Para el asado, utilizaremos entrefina, parrillera o gruesa. La carne se sala en crudo, para que lo absorba la carne. Se sala 5 minutos antes de colocar la carne a la parrilla, si es un bife de chorizo conviene que sales de ambos lados.