Bollicaos de Nocilla o Nutella, delicias perfectas para compartir con amigos o familia
Los bollicaos o bollycaos son pancitos dulces totalmente deliciosos, de la infancia, de toda la vida. Es muy común encontrarlos industrializados, pero hoy, desde MDZ, queremos compartirte la receta para que los prepares super caseros, con el sabor de tu hogar, y rellenos de Nocilla o Nutella, que también puedes hacer casera con este paso a paso. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
450 gramos de harina 000, 100 gramos de yogur natural, 50 gramos de mantequilla, 240 mililitros de leche entera, 250 gramos de Nocilla o Nutella, 15 gramos de levadura fresca de panadería o 5 gramos de levadura seca, 1 pizca de sal, 60 gramos de azúcar.
Procedimiento
Para preparar deliciosos bollicaos de Nutella o Nocilla caseros, lo primero que harás es en un bol verter la leche, el azúcar y el yogur natural. Antes de añadir la leche, te recomendamos llevarla unos segundos al micro, para que esté más bien tibia. Luego, agrégale la levadura desmenuzada y remueve hasta que se haya deshecho en la leche.
Ten en cuenta que la leche debe estar tibia, no caliente, ya que, de estarlo, se quemaría la levadura y anularía su efecto. ¡Y eso es algo que no queremos! Ahora, incorpora la harina al bol y comienza a amasar todos los ingredientes. Una vez que hayas conseguido una bola de masa uniforme, es momento de añadir la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar y continúa amasando. Primeramente, la bola de masa se convertirá en una pasta pegajosa y muy difícil de manejar, pero pasados 10 minutos de amasado, notarás que toma forma y consistencia. Amasa durante 25 minutos, dejando descansar la masa durante uno o dos minutos para que se relaje, de vez en cuando.
Este proceso de amasado es clave para conseguir después una textura super esponjosa en los bollos. Lo que harás ahora es pasar la masa a un bol engrasado y dejarla levar durante 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen, recuerda que es importante reservarla en un clima cálido. Pasado este proceso, introduce tus manos adentro de la masa para desgasificarla y divídela en 10 porciones de 80 gramos cada una, aproximadamente.
Ahora, con esas porciones forma bolitas y colócalas sobre papel encerado, en una bandeja para horno. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos en un lugar cálido, por ejemplo, adentro del horno apagado. Luego, con cada una de las porciones forma un rectángulo de más o menos 15 x 15 cm. Y a lo largo de cada uno agrega dos cucharadas de Nutella o Nocilla.
Enrolla cada una hasta formar un rulo, sellando bien los bordes de cada rollo, para evitar que la crema de chocolate y avellanas se chorree durante la cocción de estos deliciosos bollicaos. Lo que harás ahora es colocar estos bollos en un molde engrasado o sobre papel encerado, con una separación entre ellos de no más de 2 cm.
Píntalos con agua y deja que leven de nuevo, unos 45 minutos o hasta que doblen su tamaño. Lo que pasará es que, al crecer en el fermento, se pegarán unos a otros y quedarán más húmedos en su interior. Cuando eso pase, hornéalos en un horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
Si notas que se están dorando demasiado, puedes taparlos con papel aluminio durante el proceso. Pasado el tiempo de cocción, colócalos sobre una rejilla hasta que se enfríen. En el momento en el que salgan del horno, aun calientes, píntalos con mantequilla, y así quedarán super brillantes y dorados. ¡Y listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.