Blanquette de veau: una receta fácil de preparar, económica y rendidora

La blanquette de veau es un plato francés tradicional que se ha disfrutado durante siglos en todo el país. Es un guiso de carne de ternera suave y cremoso que se cocina lentamente en una mezcla de caldo de carne, verduras y especias. La palabra "blanquette" se refiere al color blanco cremoso de la salsa que se forma durante la cocción.

Este plato es perfecto para servir en una cena elegante o para disfrutar en familia durante una noche acogedora en casa. Con una preparación sencilla y pocos ingredientes, la blanquette de veau es una opción fácil y deliciosa para sorprender a tus invitados con un plato típico de la cocina francesa.

La ternera se cocina lentamente hasta que esté tierna y se deshaga en la boca. La salsa cremosa que lo acompaña está llena de sabor y se elabora con una mezcla de verduras, hierbas y especias que le dan a la blanquette de veau un sabor único y delicioso. En los siguientes pasos te explicaremos cómo preparar este plato francés clásico para que puedas compartirlo en casa con tu familia y amigos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos de 3 cm, 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cuartos, 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos grandes, 1 rama de apio, cortada en trozos grandes, 2 hojas de laurel, 4 ramitas de tomillo fresco, 4 ramitas de perejil fresco, 1 litro de caldo de pollo o de ternera, 250 ml de nata líquida para cocinar, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 limón, cortado en rodajas finas, sal y pimienta al gusto. 

Rinde 4 porciones.

Procedimiento

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Añade la carne de ternera y dora por ambos lados, retira de la olla y reserva en un plato aparte.
3. En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y apio y sofríe por unos minutos hasta que se ablanden un poco.
4. Añade las hojas de laurel, el tomillo y el perejil a la olla. Vuelve a colocar la carne en la olla y cubre con el caldo de pollo o ternera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Deja que la mezcla hierva a fuego alto, luego baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine por al menos 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
6. Cuando la carne esté tierna, retírala de la olla y colócala en un plato aparte.
7. Con un colador, cuela el caldo en otro recipiente y reserva las verduras.
8. Vuelve a colocar el caldo en la olla y lleva a fuego medio-alto.
9. En un bol pequeño, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta. Incorpora la pasta de harina al caldo y remueve hasta que espese.
10. Añade la nata líquida y mezcla bien. Agrégale sal y pimienta al gusto.
11. Finalmente, agrega la carne y las verduras a la olla con la salsa y mezcla bien. Calienta todo a fuego medio hasta que esté caliente.
12. Sirve la exquisita blanquette de veau.

¡Listo! Has elaborado uno de los manjares de la gastronomía francesa, para compartir con tus seres queridos en tu mesa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.