Berlinesas caseras fáciles: cómo hacer estas deliciosas bombas

Las berlinesas, también conocidas como " berlinesas rellenas" o "bombas de crema" en muchos lugares, son un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante celebraciones o fiestas. Aunque tienen sus orígenes en la cocina alemana, las berlinesas han cruzado fronteras y son populares en muchos países, especialmente en Argentina, Chile y otros países latinoamericanos, donde son un clásico en la repostería. Este delicioso bollo relleno de mermelada o crema y espolvoreado con azúcar es una combinación perfecta de textura suave por dentro y un exterior ligeramente crujiente.

Lo más característico de las berlinesas es su masa esponjosa y ligera, que se consigue gracias a una correcta fermentación y el proceso de fritura en aceite caliente. Aunque pueden parecer un dulce complicado de hacer, en realidad, son bastante fáciles de preparar si se siguen correctamente los pasos, y lo mejor es que el resultado final es un manjar que tanto adultos como niños disfrutan por igual.

Aprenderás cómo hacer berlinesas caseras desde cero, usando ingredientes simples y accesibles. Si nunca las has preparado, te sorprenderá lo fácil que es hacer estas deliciosas bombas de azúcar rellenas, que puedes disfrutar con mermelada, crema pastelera, dulce de leche o el relleno que más te guste. ¡Vamos a la receta! 

Ingredientes

500 g de harina de trigo, 250 ml de leche tibia, 100 g de azúcar, 10 g de sal, 20 g de levadura fresca, 3 huevos, 60 g de mantequilla derretida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, aceite para freír, azúcar para espolvorear, mermelada o crema pastelera para rellenar.

Procedimiento

1. En un bol pequeño, coloca la leche tibia y añade la levadura fresca junto con una cucharadita de azúcar. Remueve hasta que la levadura se disuelva completamente. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos, hasta que veas que comienza a formar burbujas en la superficie, lo que indica que la levadura está activada.
2. En un bol grande, tamiza la harina y agrega el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse.
3. Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, agregando un poco más de harina si es necesario, hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Si tienes una amasadora, puedes usarla para facilitar el proceso.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Usando un cortador redondo (puedes usar un vaso grande), corta círculos de masa. Si prefieres berlinesas más grandes, utiliza un cortador más grande. Coloca los círculos de masa en una bandeja enharinada, cubriéndolos con un paño limpio. Deja reposar durante 20 minutos para que suban un poco más.
6. En una sartén grande o una freidora, calienta el aceite a unos 180°C. Para saber si el aceite está listo, coloca un pequeño trozo de masa; si sube rápidamente a la superficie, el aceite está en su punto. Coloca las berlinesas en el aceite caliente con cuidado, friéndolas de a pocas para no enfriar el aceite. Fría cada lado durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas. Usa una espumadera para retirarlas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Una vez que las berlinesas se enfríen un poco, haz un pequeño corte en el centro de cada una con un cuchillo y, usando una manga pastelera o una jeringa para repostería, rellénalas con mermelada o crema pastelera. Puedes elegir el relleno que prefieras, desde mermelada de fresa o frambuesa hasta dulce de leche o crema de chocolate.

Antes de servir, espolvorea las berlinesas con azúcar glass o azúcar normal para darles un toque extra de dulzura. Sirve inmediatamente para degustar  su frescura y sabor.

Las berlinesas caseras son un dulce exquisito que puedes saborearr en cualquier momento del día. Su masa esponjosa y su relleno dulce las convierten en un verdadero placer. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.