Berlinas rellenas caseras: receta irresistible para todos

Las berlinas rellenas, conocidas también como donuts rellenos en algunas partes del mundo, son una delicia que combina la suavidad de una masa esponjosa con el placer de un relleno cremoso. Originarias de Europa, estas dulzuras han conquistado corazones y paladares en todo el planeta, convirtiéndose en un clásico en pastelerías y hogares por igual. La versatilidad de las berlinas permite que se rellenen con una variedad de sabores, desde la tradicional crema pastelera hasta mermeladas de frutas, crema de chocolate o incluso nata montada.

Hacer berlinas rellenas en casa es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de un postre fresco y personalizado. La preparación, aunque requiere de un poco de tiempo y paciencia, es relativamente sencilla y el resultado final vale cada minuto invertido. Con ingredientes básicos como harina, azúcar, levadura, huevos y mantequilla, puedes crear unas berlinas suaves y deliciosas que seguramente serán un éxito entre familiares y amigos.

Ya sea para una ocasión especial, una celebración o simplemente para darte un capricho, las berlinas rellenas son una opción perfecta. Disfruta del proceso de hacer estas deliciosas joyas de la repostería y deleita a todos con un postre que es tan bonito a la vista como delicioso al paladar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de fuerza, 70 g de azúcar, 7 g de sal, 10 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca), 250 ml de leche tibia, 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y en cubos, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el relleno: 300 g de crema pastelera (puedes usar crema de chocolate, mermelada o nata montada como alternativas).

Para freír: aceite vegetal (cantidad suficiente para freír, aproximadamente 1 litro).

Para el glaseado: 100 g de azúcar glass, 2-3 cucharadas de leche.

Procedimiento

Prepara la masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
2. Disuelve la levadura seca en la leche tibia y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
3. Vierte la mezcla de leche y levadura en el hueco de la harina. Añade los huevos y el extracto de vainilla.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Puedes hacerlo a mano o usando una batidora con el gancho de amasar.
5. Amasa la masa durante unos 10 minutos a velocidad media, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que esté suave y elástica.
6. Añade la mantequilla en cubos poco a poco mientras amasas. Asegúrate de que cada trozo de mantequilla esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.

Fermentación

1. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo o film plástico.
2. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
3. Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para desgasificarla.
4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
5. Usa un cortador de galletas redondo (de unos 8 cm de diámetro) para cortar círculos de masa.
6. Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y cúbrelos con un paño húmedo. Deja reposar durante otros 30-45 minutos hasta que hayan vuelto a aumentar de tamaño.
7. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda o en una freidora a 180°C (350°F) y fríe las berlinas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
8. Usa una espumadera para retirar las berlinas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rellena las berlinas

1. Llena una manga pastelera con la crema pastelera (o el relleno de tu elección).
2. Haz un pequeño agujero en el lateral de cada berlina usando una brocheta o un palillo.
3. Inserta la boquilla de la manga pastelera en el agujero y rellena cada berlina con la crema.

Prepara el glaseado:

1. En un bol pequeño, mezcla el azúcar glass con la leche hasta obtener un glaseado suave y espeso.
2. Sumerge la parte superior de cada berlina en el glaseado y deja que el exceso escurra.

Coloca las berlinas glaseadas en una rejilla para que el glaseado se endurezca un poco. Sirve las berlinas frescas. Son mejores el mismo día que se preparan, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.

Tips MDZ: puedes experimentar con diferentes rellenos como crema de chocolate, mermelada de frutas, crema de limón o incluso natillas. Asegúrate de mantener el aceite a una temperatura constante de 180°C (350°F). Si está demasiado caliente, las berlinas se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro. Si está demasiado frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasientas. Puedes añadir colorantes alimentarios o esencias al glaseado para darle un toque personal.

Hacer berlinas rellenas en casa es una actividad divertida y gratificante. Podrás saborear de unas berlinas frescas, suaves y deliciosas, perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.