Berenjenas rellenas de carne molida: fáciles, saludables y prácticas

Las patatas rellenas son un clásico que pueden salvarnos cuando no tenemos demasiado tiempo, hoy te enseñaremos a preparar la misma receta pero utilizando berenjenas. Son fáciles de hacer, se cocinan casi por sí solas y puedes elegir el relleno que desees. Anímate a disfrutar este nutritivo platillo con la receta que tenemos hoy para ti.

Si bien no llevan mucho tiempo de cocción, es importante que estén bien cocidas para que puedan estar blandas y disfrutar mejor. Las puedes comer solas o acompañadas ya que  son una comida muy contundente. Pon manos a la obra y aprende cómo preparar esta receta de berenjenas rellenas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 250 g de carne molida de res
• 2 tomates sin semillas y picados
• 2 cebollitas de
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cda. de perejil picado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Procedimiento:

En primer lugar, corta las berenjenas a la mitad, a lo largo y con una cuchara retira parte de la pulpa para ahuecarlas.

Colócalas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas y sal, deja reposar 30 minutos, mínimo, a temperatura ambiente para quitarles el sabor amargo.

Mientras, fríe la carne, los tomates, las cebollitas y el perejil, sazona y cocina hasta que la carne esté cocida.

Escurre las berenjenas, sécalas con toallas de papel absorbente y rellénalas con la carne molida.

Finalmente, acomódalas en un molde engrasado, espolvorea el queso y cubre con aluminio.

Hornea hasta que estén gratinadas.

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