Así es como se prepara el arroz brut, una receta exquisita

El arroz brut es una de las recetas clásica de Mallorca en España y es realmente muy sabroso. Se trata de un arroz caldoso y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza.

Si quieres prepara un arroz sabroso y además nutritivo sin dudas esta receta de arroz brut es la que tienes que apuntar. A pesar de que son muchos ingredientes, si no consigues alguno de ellos como por ejemplo el conejo, lo podrás hacer igualmente con carne de cerdo y pollo.

Sigue el paso a paso de esta receta de arroz brut y disfruta de uno de los platos clásicos de España en pocos minutos.

Ingredientes

300 gr de arroz 

2 litros de caldo de pollo

250 gr de costilla de cerdo

250 gr de pollo

250 gr de conejo

2 hígados de pollo

1 hígado de conejo

100 gr de guisantes

100 gr de judía verde

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

50 gr de setas preferentemente níscalos

20 ml de Aceite de oliva virgen extra

Sal, canela, clavo, nuez moscada y pimienta

Preparación

Paso 1

Cocinar el ajo picado y la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva.

Paso 2

Incorporar el higado de pollo y conejo y sofreír unos minutos. Reservar

Paso 3

Introducir en la cazuela con un poco más de aceite de oliva, el conejo, el pollo y el cerdo y dorar por todos sus lados.

Paso 4

Añadir el tomate rallado y las setas en tiras y cocinar unos 5 minutos.

Paso 5

Agregar los guisantes y las judías cortadas.

Paso 6

Añadir las especias a gusto y remover.

Paso 7

Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.

Paso 8

Procesar los hígados con un mortero hasta conseguir una textura homogénea.

Paso 9

Incorporar la mezcla de hígados a la cazuela y cuando el clado esté hirviendo agregar el arroz.

Paso 10

Remover durante 15 minutos a fuego bajo.

Paso 11

Servir el arroz en cazuela, junto con las piezas de carne.

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