Las 5 recomendaciones para evitar peligros invisibles en la cocina
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, es una oportunidad para cuidar la seguridad en el hogar a la hora de conservar los alimentos y cocinar.
Separar los alimentos crudos de los alimentos cocidos o listos para consumir.
Archivo MDZLa inocuidad de los alimentos es la ausencia de peligros o agentes contaminantes que puedan dañar la salud de los consumidores. Sólo los alimentos inocuos satisfacen las necesidades alimentarias y contribuyen a que las personas tengan una vida activa y saludable. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza biológica, química o física y con frecuencia son invisibles a nuestros ojos. Se trata de bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas perjudiciales.
Todos somos gestores de riesgo en nuestra cocina
En este sentido, todos tomamos decisiones cotidianas sobre qué comemos y cómo manipulamos los alimentos por lo que resulta trascendente conocer los riesgos. Teniendo en cuenta que la inocuidad de los alimentos es asunto de todos, compartimos algunas claves para incorporar en nuestro día a día.
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Cinco claves para la inocuidad de los alimentos:
- Mantenga la limpieza, de manos superficies, equipos y utensilios.
- Separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos o listos para consumir.
- Cocine completamente.
- Mantenga los alimentos a temperaturas seguras, sin perder cadena de frío y evitando la permanencia de alimentos a temperatura ambiente.
- Use agua potable y materias primas seguras, compre alimentos en sitios habilitados y confiables.
Trabajamos en pos de la inocuidad mediante capacitaciones a todo manipulador de alimentos que ingresa a la compañía, además de contar obligatoriamente con el Carnet de Manipulador otorgado por organismos oficiales de acuerdo al Art. 21 del Código Alimentario Argentino; se brindan capacitaciones mensuales, semanales y diarias para todas las operaciones.
Por otro lado, destacan la aplicación de procesos estandarizados contemplados en sus manuales de calidad mediante el monitoreo de su aplicación y cumplimiento a través de visitas de seguimiento, consultorías, auditorías, muestreos microbiológicos, entre otros. En este sentido, se trabaja preventivamente para generar cultura de inocuidad realizando actividades de concientización mediante herramientas lúdicas e interactivas y se evalúan los resultados, generando constantes oportunidades de mejora.
* Bettina Fraile, coordinadora de Calidad de Grupo L