El truco para comprar varios cortes de carne y ahorrar más
En la búsqueda de opciones para ahorrar más, un video en las redes se ha hecho viral por el truco para conseguir carne a un precio más bajo. Este consiste en comprar una media res y aprender a frizarla. "Cada vez son más las familias que compran la media res para consumo familiar y aseguran que dura hasta 3 meses con un ahorro increíble", asegura el video de Instagram publicado por la carnicería Don Theo.
En los comentarios del video, algunos usuarios consultaron por el precio de la media res, teniendo como resultado un precio promedio para el ternero de $4.450 por kilogramo. Teniendo en cuenta que los terneros pesan entre 70 a 98 kg, según el frigorifico, eso significa que la media está entre $311.500 y $436.100.
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¿Qué es una media res?
Una media res es cada una de las dos partes en que se divide una vaca o novillo mediante un corte longitudinal a lo largo de la columna vertebral, pasando por el centro del espinazo. En otras palabras, es la mitad de una vaca o novillo cortada a la mitad a lo largo.
¿Qué cortes incluye una media res?
La cantidad y variedad de cortes de carne que se pueden obtener de una media res dependen de cómo se desposte la misma. Sin embargo, en general, una media res incluye los siguientes cortes principales:
- Parte trasera: Matambre, paleta, rocío, vacío, asado, cuadril, nalga, cuadrada, bola de lomo.
- Parte delantera: Pecho.
- Lomo: Ojo de bife, solomillo, lomo bajo, bife de chorizo.
Además de estos cortes principales, una media res también puede incluir menudencias, como hígado, corazón, riñones, etc.
Cómo congelar la carne y que se conserve durante varios meses
Para congelar cortes de carne y que duren varios meses, es necesario tener en cuenta:
Preparación de la carne:
- Elegir carne fresca de buena calidad y que no tenga ningún signo de deterioro, como coloración extraña o mal olor.
- Retirar la grasa visible de la carne, ya que esta puede ranciarse durante la congelación y afectar el sabor.
- Cortar la carne en porciones del tamaño que se deseen utilizar para cocinar o según el número de personas. Esto facilitará la descongelación y evitará desperdicios.
- Eliminar el exceso de humedad de la superficie de la carne con papel de cocina. Esto ayudará a prevenir la formación de quemaduras por congelación.
Envasado de la carne:
Existen varios métodos para congelar la carne y ahorrar más. Algunos de estos son:
- Bolsas para congelar: Son una opción económica y fácil de usar. Es importante asegurarse de que las bolsas sean de buena calidad y estén diseñadas para la congelación.
- Envasado al vacío: Este método elimina el aire del envase, lo que ayuda a prevenir la quemadura por congelación y prolonga la vida útil de la carne. Requiere una máquina de sellado al vacío.
En caso de realizar alguno de estos métodos, es clave etiquetar la carne. Escribir la fecha de congelación y el tipo de carne en cada envase ayudará a reconocer los cortes, además de utilizarla antes de que se eche a perder.