Regularizaron el abastecimiento de café en las góndolas: qué pasó
Los faltantes de café molido en las góndolas de supermercado se regularizaron entre fines de enero y principios de febrero, confirmaron fuentes empresariales del sector a MDZ. Los incrementos de precios en estos productos, tras la devaluación de diciembre pasado y el salto de tipo de cambio, trajeron aparejada la escasez en los canales de venta aunque no afectó a las cafeterías, que recibieron sus partidas con normalidad y no acusaron ninguna de estas iregularidades.
Cuando asumió el nuevo Gobierno quedaban compromisos económicos de algunas pymes con proveedores del exterior, como Brasil, y otros países productores, que -en algunos casos- se cortaron y hasta que no se volvió a reactivar esa cadena de pagos se registró una serie de faltantes, refirieron experimentados empresarios.
En grandes cadenas de supermercados se vieron góndolas semivacías o se racionalizó la compra de los productos, pero "todo eso ya está solucionado", confirmó una alta fuente de la Cámara Argentina del Café a este medio y graficó que "hay cada vez más de todas las marcas, y pronto estará normalizado".
En el último tramo del mandato de Alberto Fernández, el café se retiró de la lista de importaciones esenciales, en una medida que buscó priorizar el acceso a divisas para productos considerados más críticos, como la nafta y los remedios, y esto perjudicó a las empresas cafeteras, que debieron enfrentarse a nuevas restricciones financieras para el mercado local.
En antagonismo de estos faltantes, se vendieron como nunca otras formas de la famosa bebida, como soluble o en saquitos, ya que no tuvieron modificaciones salvo de costos. Hubo menos disponibilidad de café en enero y se vendió menos también: la última medición del índice de Ventas Minoristas Pyme de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), que se elabora en base a un relevamiento mensual entre 1.256 comercios minoristas del país, estimó una caída del consumo de los alimentos y bebdias del orden del 37,1%.
A diferencia de las grandes cadenas, donde se veían reflejados los acuerdos de precios como el extinto programa "Precios Justo"s, que fue reemplazao por "Precios Diferenciados", que incluyen decenas de productos con descuentos del 20%, muchas firmas decidieron desabastecer algunos locales para reforzar las entregas a supermercados chinos y almacenes.
Cabe remarcar que Argentina no produce café, lo importa crudo, y el café es un commodity, que cotiza en la bolsa de Nueva York y de Londres.
Habitualmente el café que consumen los argentinos, un kilo pér cápita, según los últimos relevamientos, proviene de Brasil, Colombia, Costa Rica, y Perú.
Basta con ver la fórmula de costos de un pocillo de café para identificar la inestabilidad que atraviesa el sector gastronómico. Un encargado de barra de la Peatonal de Mar del Plata recuerda que "históricamente lo que incidía la mercadería en tu estructura de costos era el 30% y hoy en el rubro de la cafetería o pastelería incide 15 puntos más, en un promedio de 45% de costo de lo que es el precio de carta".
"A veces para no trasladar el aumento al público terminas resignando rentabilidad. Se hace un cuello de botella donde los negocios pasan a tener muy poca rentabilidad o nula. El café aumentó en el mes de noviembre un 45% en la distribución y la mayoría trasladó apenas un 15%. Se busca hacer magia para poder seguir siendo competitivo y seguir laburando pero se complica cada vez más", dijo, acongojado, el comerciante.
Respecto al Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) los estudios del Centro de Estudios por la Soberanía Popular Mariano Moreno (CESOPMM), indicaron un incremento de costos del café en la segunda quincena de enero del 13,18%, superado, por ejemplo, por la leche y la polenta.