El gran secreto de la milanesa más famosa de Mendoza
La milanesa del Gallego, que nació en Tunuyán y hoy es parte de la gastronomía del Gran Mendoza, es toda una entidad en la provincia: y no solo es una de las preferidas por los mendocinos, sino también por los turistas, que en general llegan por recomendación.
En el Día Mundial de la Milanesa, José Marín - hijo del Gallego - habló del famoso plato en MDZ Radio y aseguró que nació "de casualidad".
"A mi viejo se le ocurrió abrir un restaurante que no funcionaba y a mi mamá se le ocurrió hacer esa terrible milanesota que pegó y se hizo famosa, ahora la conoce todo el mundo", relató en Según Cómo lo Mires.
La milanesa del Gallego es solo de carne y pesa, por lo menos, 400gr. Es para entre tres y cuatro personas, siempre de nalga. El negocio empezó en los '80, pero hoy hay cerca de diez variedades de la famosa milanesa.
José, quien entre risas admitió seguir siendo mozo a pesar de tener sus propios locales, reconoció que el gran secreto es que "fue un negocio familiar y creo que por eso se mantuvo en el tiempo", además remarcó la buena atención y la calidad: "Prefiero aumentare el precio y no bajar la calidad".
"La milanesa del Gallego se mantuvo en el tiempo tal cuál la hizo mi mamá el primer día", aseguró y adelantó que próximamente se viene la milanesa del Gallego en Santiago de Chile o Viña del Mar.
Respecto del ranking de comidas preferidas por los argentinos, José se animó a enfrentar el tradicional plato con el asado: "La milanesa es la milanesa".
También señaló que "la gente se siente en casa, es muy familiar. Tratamos de mantener los precios, sigue siendo un bodegón familiar".