Récord histórico en consumo de mate: las hierbas más elegidas por argentinos para la yerba

No importa de qué cuadro sean o a qué partido político voten, los argentinos siempre se unen por el tradicional amor al mate; incluso, entre enero y mayo del 2023 se marcó un récord en su consumo desde los últimos 10 años. Dulce o amargo, con agua o jugo, hay una gran variedad de formas de tomarlo, pero últimamente se comenzó a sumar una más: ¿con o sin hierbas?

Estos "yuyos" son cada vez más famosos entre los jóvenes, quienes buscan darle a este trago tan simbólico una nueva impronta. Si bien los mismos pueden cultivarse de manera casera en cada hogar, las marcas productoras -tanto grandes como chicas- ya empezaron a incorporarlos en el producto final que llega a las góndolas.

Diego Morlachetti, docente de la Diplomatura Universitaria en Marketing de Yerba Mate, explicó: “A esta mezcla de yerba mate con hierbas se la denomina, en el mundo de los productores yerbateros, yerba mate compuesta. Está asociada a un perfil de consumidor joven que ha descubierto ingredientes sofisticados a partir de viajar por el mundo, pero también a personas que buscan en el consumo de su infusión favorita la inclusión de otros  'yuyos' que aporten alguna funcionalidad para el organismo". 

Por ejemplo, algunos de estos ingredientes contienen propiedades antioxidante o brindan mayores niveles de energía física. También se trata de personas que no son habituales consumidores de la yerba mate tradicional, pero que aún así buscan suavizar su sabor a través de esta mezcla y, de este modo, poder integrarse en su consumo.

Top 5 hierbas para saborizar el mate

Si bien el negocio de la yerba mate es histórico, actualmente está atravesando un notable proceso de transformación. Esto se debe, por un lado, al cambio en el estilo de consumirla y, por el otro, a la gran expansión de la oferta que se traduce en aproximadamente más de 200 marcas locales, incluyendo las más tradicionales y conocidas hasta las más pequeñas, artesanales y nuevas.

Esto se debe principalmente a que es un producto con una demanda enorme en el país, y a diferencia de otras infusiones, la planta se siembra y cosecha en suelo argentino. Ahora bien, entre los nuevos ingredientes que se utilizan para saborizar el mate, la Escuela Argentina de té informó cuáles son los cinco más elegidos: 

1. Hibiscus, también llamada “flor de Jamaica", es una flor fibrosa que posee nobles virtudes siendo muy propicia para desarrollar formulaciones para beber en frío o en caliente. El hibiscus proporciona un matiz de sabor levemente ácido, que aporta un nivel de frescura en boca muy notable y distinguido, y a la vez posee una fragancia muy particular. En algunos lugares que la consumen habitualmente, como en México y otros países caribeños, es conocida por quitar la sed y apaciguar las emociones.
2. Cardamomo es un clásico de los países árabes, que aún así se encuentra con facilidad en las tiendas naturales de Argentina. Se suele agregar al café, ayudando a reducir la acidez natural de esa infusión. A su vez, posee un fitoquímico llamado “alcanforeno”, aportando también un alivio a las vías aéreas (ayuda a destaparlas) y otorga más energía física.
3. Crisantemo es una flor originaria de China, consumida desde tiempos inmemoriales a través de la infusión directa de sus pétalos, ya que se considera que fortalece el corazón y alarga la vida. Posee un matiz de color dorado, capaz de otorgar un buen contraste a la yerba y, a su vez, su fragancia natural puede aportar en la formación de un olor muy agradable.
4. Stevia, que con sus hojas verdes deshidratadas concentran una gran cantidad de azúcares naturales. La mejor manera de endulzar una preparación es triturar las hojas desecadas y verterlas sobre esta. Se trata de una opción útil para equilibrar el amargor natural que presenta el mate.
5. Melisa, también llamada “toronjil”, es una hierba muy reconocida por sus propiedades naturales “relajantes”. Si bien "yuyos" pueden aportar esta cualidad, la misma aporta especialmente la capacidad de brindar notas cítricas en aroma y una acidez moderada en sabor, con lo cual el producto final brinda reminiscencias de un cítrico.