Eligieron el mejor alfajor del país y nunca adivinarás de qué está hecho

Un emprendimiento nacido hace seis años en la localidad de Mar de Cobo, Provincia de Buenos Aires, ganó con su alfajor Banoffe la distinción de Oro en la Fiesta Nacional del Alfajor que se realizó en La Falda este fin de semana largo.

El evento, que cumplió 25 años ininterrumpidos eligiendo los mejores sabores en distintas categorías de alfajores, le otorgó el premio mayor a "Dulce Cobo", que también se llevó el primer premio en el rubro “alfajor innovador”, categoría que ganaron por cuarto año consecutivo.

“Siempre venimos con buena energía y nos decimos ´este año nos jugamos otra vez´", admitió Noelia Pignataro, quien subió al escenario muy emocionada.

Aún así, se hicieron presentes junto a su mamá, y terminó llevándose la histórica distinción por la edición número 25 de la Fiesta Nacional del Alfajor, que le permitirá como premio usar el sello de la celebración en los envoltorios de sus productos.

El producto que se llevó la distinción de oro se llama "Banoffe" y su sabor fue todo un hallazgo. "Dulce Cobo" se inspiró en la tarta homónima, que lleva masa sableé, mermelada de banana; caramelo salado y, en reemplazo de la crema, chocolate blanco y sal del himalaya para resaltar los sabores.

“No lo iba a traer porque este sabor aún lo estamos desarrollando. Cada alfajor debe tener un tiempo de guardado para ver cómo reacciona porque al fin y al cabo no deja de ser alimento. Pero fue mi hermana, Gisela, la que dijo: ´Está buenísimo, lo llevamos´. Y no se equivocó", admitió Noelia.

En total, compitieron 160 alfajores para siete categorías. Como todos los años la degustación fue a ciegas, con la presencia de un escribano público, y el jurado estuvo integrado por el pastelero profesional Coco Carreño; los influencers catadores de alfajores Juan Logiacco, Hernán Montes de Oca y Tomas Gill; el pastelero local Pablo Villalobo y tres vecinos de La Falda elegidos a través de las redes: Florencia Bonillo, Victoria Wojtasik y Cecilia Ramírez.

Un emprendimiento familiar

Dos hermanas fueron las artífices de este emprendimiento situado en Mar de Cobo, localidad perteneciente al partido de Mar de Chiquita -a tan solo 30 kilómetros de Mar de Plata-.

Noelia que elaboraba alfajores por hobbie y Gisela que es emprendedora por vocación. Ambas unieron sus ideas para fusionar sus prácticas que aprendieron en épocas pasadas de su abuela Rosa. Con el tiempo Noelia se fue capacitando y ahora es pastelera y Gisela es chef. 

Ambas se introdujeron en el mundo del alfajor para dar rienda suelta a "Dulce Cobo", que tiene un denominador en común en cada uno de sus sabores: la mixtura de condimentos salados. Además, incursionaron con base de cerveza (rubia, negra e Ipa) y hasta tienen varios galardones por sus sabores de chili picante y cacao premium, el de mix de pimientas o el que mezcla gin y pomelo, que también obtuvieron sus premios en otros eventos gastronómicos del rubro.

"Quiero aclarar que es un alfajor con pimienta y no de pimienta, aclarado esto paso a contarles sobre él. Es un estilo de alfajor tipo bombón con una cobertura de chocolate semiamargo algo crocante al momento de la mordida... El punto principal donde se encuentra la novedad, es en la parte superior. Donde comienza el relleno se puede apreciar el agregado de pimienta, ésta pequeña ración está muy bien pensada y lograda, ya que la cantidad de dulce de leche que contiene se encarga de controlar la situación en la boca en todo momento. La pimienta consigue cortar levemente por un ratito ese dulzor permanente, algunos instantes después de saborearlo", explicaron las hermanas en sus redes sociales donde cosechan cientos de comentarios de elogio por la originalidad y la calidad de sus productos.

Emocionada por el último premio de Oro obtenido, Noelia contó que agosto no fue un buen año para el emprendimiento, que como todo comercio, sufrió los embates de la devaluación, el aumento de las materias primas y la crisis económica. Pero premios como el que se llevaron en La Falda, les da ánimos para no aflojar y seguir adelante. 

Categoría por categoría, todos los alfajores ganadores

Oro: Dulce Cobo (Mar de Cobo, Provincia de Buenos Aires)

• Regional Cordobés

1- Los Cocineritos (La Falda)

2- Capilla Argentina (La Cumbre)

3- Alfajores Mina Clavero (Mina Clavero, Córdoba)

• Fruta

1- Portal del Viento (Mendoza)

2- La Petit Alfajorería (La Falda)

3- Gouher (Mendoza)

• Dulce de leche

1- Brava Collection ( Leones, Córdoba)

2 – Tradición (Rio Cuarto)

3 – La Petite Alfajorería (La Falda)

• Libre de Gluten

1- La Alfajorería (Jesús María)

2- Dantelli (Chivilcoy, provincia de Buenos Aires)

3- Ana Rius (Villa Allende)

• Chocolate blanco

1-  Chiazza (Ciudad Autónoma de Buenos Aires)

2- Dulce Cobo (Mar de Cobo, Mar chiquita)

3- Mi Ciudad Cañuelas (Cañuelas, Buenos Aires)

• Chocolate negro

1- Volcán (Avellaneda, provincia de Buenos Aires)

2- La Alfajorería

3- Chocolezza (Mendoza)

• Innovador

1- Dulce Cobo

2- Mamá Baker (ciudad de Córdoba)

3- Morgana (Rosario)

• Mejor stand: Entre Dos (Mendoza)
• Menciones especiales por stand: Libre (Villa Giardino) y La Alfajorería