El pollo que comemos creció un 400% en 50 años
Con la intención de crear un animal con mayor cantidad de carne, sin encarecer los costos de producción, se llevó adelante un concurso en 1946 que cambió para siempre la forma de producir pollo.
Con la invitación de granjeros y productores de Estados Unidos de América al Chicken of Tomorrow Contest (Concurso del Pollo del Mañana) se inició un camino de selección genética para elegir el pollo que mas rápido pudiera crecer, mientras tuviera la mejor calidad de carne.
“Con la competencia se querían producir aves que pudieran ganar masa muscular rápidamente y que se pudiesen sacrificar a una temprana edad”, según explicó a la BBC Richard Thomas, de la Universidad de Leicester, quien se destaca en arqueología avícola.
La decisión del concurso fue a raíz del racionamiento de carne que había tras la guerra y el boom demográfico que sucedió en esa época. Como solución, se planteó la creación de un animal que sirviera como fuente de proteínas y fuera accesible al bolsillo de los consumidores.
En esos años, el pollo era una especie que se usaba principalmente para la producción de huevos, dado que carecía de una masa muscular que sirviera como alimento.
Según un estudio publicado en 2014 por la Universidad de Alberta, el tamaño promedio de uno de estos animales aumentó un 400% en poco más de 50 años.
El estudio también asegura que aquel concurso influyó directamente a la industria y lo llevó hasta lo que es hoy en día el pollo que consumimos.
También The Economist trató sobre el tema y remarcó que el precio del pollo se redujo en un 47% entre 1960 y 2019. En Estados Unidos, hoy se paga poco menos de dos dólares por medio kilo, mientras que antes se pagaba cerca de cuatro dólares (ajustado por inflación).
Así fue cómo con un concurso se logró dar los primeros pasos para que con la industria y el desarrollo tecnológico se transformara un producto para alimentar a millones de personas en el mundo por costos más asequibles.