¿Cómo será la cena top que se perderán los presidentes del Mercosur?
Hace unos días contábamos en MDZ un rumor que llegaba desde el gobierno provincial: "Había una comida de cancilleres en lo de Francis Mallmann: nos la cancelaron. Estaba la cena de los presidentes en bodega Los Toneles: nos la cancelaron. Ahora quieren que en Los Toneles cenen los cancilleres que iban a almorzar en el restó de Mallmann", nos decía un funcionario.
Finalmente este dato se confirmó, y entonces se da lo paradójico: el evento más elegante de la cumbre del Mercosur no será disfrutado por los mandatarios de los países que lo conforman, sino por cancilleres, funcionarios y equipos de trabajo.
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¿Cómo será esta cena?
La gastronomía de la Gala de Cancilleres y Ministros está a cargo de Abrasado, el restó recientemente galardonado con el Oro en el concurso internacional "Great Wine Capitals". El restaurante tiene como pilar gastronómico a la carne vacuna, basando su excelencia en la trazabilidad completa de la misma. Abrasado es el único restaurante de Mendoza donde se puede probar Dry Aged Beef (carnes maduradas). La carne, centro del paradigma culinario argentino, será la estrella de la Gala e irá servida en un clásico maridaje con los vinos de la bodega.
Sommeliers especializados de la Escuela Argentina de Sommeliers serán los encargados de servir los destacados ejemplares vínicos. Este plantel de profesionales está entrenado para maridar y servir los mejores vinos de la Argentina, así como para brindar un servicio personalizado y atento a los gustos de cada comensal. El objetivo es expresar, a través de esta cena de gala, la experiencia más auténtica que Mendoza tiene para ofrecer.
El menú
En la recepción se disfrutarán platos tipo finger food. Los fríos serán: Geisha de salmón y crema de jengibre, rol de cherry confit y zucchini y bruschetta de jamón serrano y rúcula con aceite de oliva LAUR. Por otra parte, las entradas calientes serán: mini pastel de entraña, voul a vent de 4 quesos, pincho de carne madurada y panceta y shot de salchicha parrillera y aire de chimichurri. El vino elegido para este paso es Gran Tonel 137 Malbec (93 puntos Robert Parker y 95 puntos Descorchados) y espumoso Crazy For You.
Habrá dos pasos principales: en primer lugar se servirá trucha salmonada con ensalada de quínoa, cítricos y salsa beamesa de pomelo; maridada con Mosquita Muerta, Blend de blancas (90 puntos Robert Parker y 94 puntos Descorchados).
Luego se servirá un filet madurado con verduras asadas, mezclum de verdes y reducción de Malbec. El vino, en este caso, será Sapo de otro pozo, Blend de tintas (92 puntos Robert Parker).
Como broche de oro, el postre será bien argentino: flan con dulce de leche, almíbar de tomillo, confitura de naranja y pomelo. El maridaje elegido es un espumoso: Tonel 46 Extra Brut.
A la hora del café, se degustarán maicenitas de dulce de leche y coco, mini pastelitos rellenos de dulce de membrillo y trufa de chocolate.