Qué es la espirulina, el alimento más novedoso del verano

A través de las redes sociales, vemos a las celebrities desayunar batidos "detox" o "zumos" verdes que aseguran una dieta sana, ideal para bajar de peso. Parece ser el suplemento más codiciado del mundo. De hecho, en Bangkok, una empresa se dedica a cultivar la espirulina en las azoteas.

Esta alga se convirtió en un alimento imprescindible en el plan alimentario de los veganos y vegetarianos, ya que además de ser una fuente dietética de proteínas, de vitaminas B y de hierro -contribuyendo al proceso para perder peso, disminuir el colesterol, aumentar la energía, y mejorar el metabolismo y la digestión- puede ayudar a combatir los niveles de dióxido de carbono de las grandes ciudades a través del proceso de la fotosíntesis: una buena aliada para el medio ambiente.

Me la recomendó la nutricionista, ya que soy vegana, por su riqueza en clorofila, vitamina B, Omega 6, betacarotenos y minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio y zinc, contó a MDZ Cynthia.

Pero, ¿qué es la espirulina? La espirulina (Spirulina maxima) es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.

Así, genera una efecto saciante por las fibras que se hidratan y se hinchan, haciendo que la comida quede más tiempo en el estómago. También, representa un valioso suplemento dietario debido a su excelente valor nutricional. 

Las personas que no consumen proteínas animales, con la espirulina pueden prevenir enfermedades y aumentar las defensas, ya que mejoran el sistema inmunológico debido a sus antioxidantes, explicó para MDZ la Licenciada Rodríguez.

¿Controla el apetito? Así es. Como todas las algas, y como mencionamos anteriormente, tiene efecto saciante. Suma muy pocas calorías pero igualmente te quita el hambre. Es considerada un alimento de calorías negativas. Es decir que, al comerlas, gastas más calorías en el proceso de masticación, digestión, etc., que las que te suma la espirulina.