El buffet: qué es y cuándo se hace
Begoña Labandeira y otra clase para compartir con nuestros amigos: cómo organizar y actuar en una comida buffet.
El buffet es una reunión en la cual la comida se presenta sobre una mesa y con autoservicio, “ self-service “ . A diferencia de otro tipo de comidas ( como el lunch o el coctel que se toman de pie) , el buffet se toma sentado.
- La mesa principal será la de la comida , esta debe ser variada ( carne pescado , pollo, ensaladas, tartas …) y debe presentarse de forma atractiva, con lindas fuentes ( cada una con sus cubiertos ) y a ser posible con algún centro de mesa.
- Los platos pueden estar colocados al inicio de la mesa principal ,para que cada comensal se sirva, a veces se encuentran en una mesa auxiliar.
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- Conviene que exista otra mesa con cubiertos, cristalería, pan y servilletas.
- La bebida, si contamos con ayuda puede ser ofrecida por el personal de servicio sino conviene que exista otra mesa dónde podamos servirnos.
- Normalmente en el buffet se empieza con un aperitivo liviano para “empezar hacer sociales".
- El buffet puede ser frío , caliente o mixto. Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer.
- ¿ Cómo servirnos? Si las mesas se encuentran pegadas a la pared debemos empezar por la parte izquierda e irnos desplazando hacia la derecha. Si la mesa se encuentra en el centro , debemos empezar por la derecha e irnos desplazando a la izquierda . Una buena pista para saber dónde empezar, es dónde se encuentran los platos.
- Es aconsejable alejarse de la mesa principal una vez que uno se ha servido , mucha gente acostumbra a comer de pie ( también está permitido ) cerca de ella y dificulta el servicio al resto de los comensales.
- A la hora de servirse, hay que utilizar los cubiertos que hay en las fuentes y no utilizar los propios cubiertos.
- Cada invitado tiene libertad de sentarse dónde lo dese, no existen lugares preestablecidos.
- Se puede servir dos o más veces , es mejor esto que servirse el plato lleno de comida. Aunque se pueden servir diferentes comidas en el mismo plato es aconsejable no mezclar sabores (carne con mariscos ).
- El plato usado se deja sobre cualquier mesa auxiliar, o si hubiese ayuda seré el personal quien se encargue de retirarlo. Jamás de debe dejar sobre la mesa de buffet.
- Normalmente en el buffet se empieza con un aperitivo liviano para “empezar hacer sociales".
- El buffet puede ser frío , caliente o mixto. Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer.
- ¿ Cómo servirnos? Si las mesas se encuentran pegadas a la pared debemos empezar por la parte izquierda e irnos desplazando hacia la derecha. Si la mesa se encuentra en el centro , debemos empezar por la derecha e irnos desplazando a la izquierda . Una buena pista para saber dónde empezar, es dónde se encuentran los platos.
- Es aconsejable alejarse de la mesa principal una vez que uno se ha servido , mucha gente acostumbra a comer de pie ( también está permitido ) cerca de ella y dificulta el servicio al resto de los comensales.
- A la hora de servirse, hay que utilizar los cubiertos que hay en las fuentes y no utilizar los propios cubiertos.
- Cada invitado tiene libertad de sentarse dónde lo dese, no existen lugares preestablecidos.
- Se puede servir dos o más veces , es mejor esto que servirse el plato lleno de comida. Aunque se pueden servir diferentes comidas en el mismo plato es aconsejable no mezclar sabores (carne con mariscos ).
- El plato usado se deja sobre cualquier mesa auxiliar, o si hubiese ayuda seré el personal quien se encargue de retirarlo. Jamás de debe dejar sobre la mesa de buffet.