Todos los detalles y sociales del Master of food and wine

En ocasión de celebrar su decimoquinto aniversario, Park Hyatt Mendoza - Hotel, Casino & Spa- recibió a mendocinos y turistas en una nueva edición del Masters of Food & Wine, el evento de gastronomía y vinos que se ha convertido en un ícono del universo gourmet al reunir a reconocidos chef y sommeliers de todo el mundo, junto a destacadas bodegas y sus mejores vinos.

Con el auspicio exclusivo de Banco ICBC, la cita tuvo lugar el día viernes 9 de septiembre. Los asistentes fueron recibidos con un colorido cocktail; donde degustaron diversas preparaciones de la gastronomía internacional, maridadas con los varietales de las más emblemáticas bodegas mendocinas.

Bajo el concepto "Open House", se dispusieron las diferentes estaciones gastronómicas y stands de bodegas en Grill Q, Uvas Lounge & Bar, Patio Central y Deck de Uvas; generando un espacio dinámico y distendido para que los asistentes pudieran recorrer y degustar la totalidad de propuestas.

Las estaciones gastronómicas sorprendieron con los siguientes menús:

Enrique Palacios (Chef Bistro M - Park Hyatt Mendoza): montadito de osobuco braseado, en pan de maíz con hongos trufados y tomates confitados.

Cristian Nieva (Chef Grill Q - Park Hyatt Mendoza): cochinillo en costra de sal, remolacha fresca especiada, brotes frescos y pan de malta chocolate.

Montserrat Martiarena (Chef de Banquetes - Park Hyatt Mendoza): salmón marinado sobre blini, crema fresca y brotes.

Matías Aldasoro (Bodega Zuccardi) presentó dos platos: terrina de pollo de campo con chutney de manzana, remolachas confit y rúcula. Trucha grillada, puré de calabaza, hinojos y caldo de cebolla.

Nadia Haron y Matías Podestá (Bodega Riccitelli): ¡Hicieron cuatro platos! Causa limeña con algas, pulpo y langostinos frescos marinados en aceite de oliva Laur premium. Conejo confitado en escabeche. Raviol de queso brie y cebollas caramelizadas al bonarda. Ternera braseada en dos tiempos con su jugo de cocción y crema de coliflor.

Alejandra Ponce (Ámbar - Regency Casino): cerdo marinado, hinojos y peras en infusión de azafrán, chip de batatas y brotes de rúcula.

Héctor Órdenes (Alpasión): chivo confitado, desmenuzado, con guiso de lentejas y quínoa, acompañado de salsa de vino tinto.

Martín Baquero (El Almacén de los Milagros, Buenos Aires): cordero braseado con un taboule de trigo burgol.

Antonio Soriano (Chef Ejecutivo Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires) y Juan Pedro Rastellino (Allium Cocina+Sentidos, Buenos Aires), presentaron dos platos: espárragos trigueros, paneer, avellanas y huevo de codorniz. Bife de cordero, humita cremosa especiada y remolachas.

Santiago Maestre (Casa El Enemigo): bondiola de jabalí ahumada en chutney de peras.

Cristian Morales (Chef Cristian Morales - Cocina de Autor, Cancún, México) presentó dos platos: tostada de ceviche agua chile de pescado. Taco dorado de pollo con mole poblano y chocolate blanco.

Marcos Zabaleta (Bodega Séptima). Panceta fresca en su caldo oscuro, crema de zapallo al chocolate blanco, mermelada de cebollas al espumante y pochoclo al merken.

Pablo del Rio (Siete Cocinas) presentó dos platos: parrillera de pollo, cerdo y mostaza en pan de api. Anticucho norteño con ají amarillo y yuca.

Federico Pettit (Bodega Los Toneles) presentó dos platos: pinchos de langostinos a la plancha con salsa de maracuyá, Aceto di Módena Millan, chili y cilantro. Sándwich de Lomo madurado 45 días a la llama, en pan de chimi y variedad de salsas.

Por su parte, las bodegas ofrecieron una equilibrada gama de varietales mendocinos. Con su copa en mano - cortesía de RCristal - los asistentes visitaron las diferentes estaciones de vino: Luigi Bosca, Bianchi, Catena Zapata, Rutini Wines, Zuccardi, Alpasion, Piattelli, Pulenta Estate, Chandon, Riccitelli, Los Toneles, Casarena, Séptima, Monteviejo, Nieto Senetiner, El Enemigo, Alto las Hormigas, Marcelo Pelleriti Wines, Kaiken, Trapiche, Benegas, Escorihuela.

Un "paraíso terrenal"

Así definieron varios de los comensales al sector destinado al postre: un verdadero broche de oro imperdible.

Como corolario de este sorprendente recorrido de sabores, los chefs pasteleros Walter Godoy (Pastry Chef - Park Hyatt Mendoza), Damián Betular (Executive Pastry Chef Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires) y Luciano García (Pastry Chef - Ott College Buenos Aires) diseñaron un tentador espacio - en los interiores de Uvas Lounge & Bar - donde se degustaron variedades de preparaciones dulces; tanto aquellas que son insignia de la pastelería internacional como aquellas modernas expresiones que resultan del vanguardismo de estos prestigiosos chefs.

Algunas preparaciones dulces fueron:

Lingotes: Torta Opera de Pistacho, Devils food cake y Curd de limón.

Masas: bizcochitos de anís, tabletas de alcayota y pastafrola de membrillo y Malamado.

Macarons: caramelo y sal, coco, pistacho y rosas.

Merengus: lima y almendras.

Trufas: almendras y Baileys, coco, amarga y pistacchio

Postres brasileros: Gulab Jamun, Samosa, Brigadeiros, Quindim.

Para acompañar el momento dulce, Nesspreso dispuso sus intensos y característicos cafés; ofreciendo un espacio auto-servicio para todos los presentes, quienes se animaron a realizar sus personales maridajes de blends y pastelería.

¡Rock sorpresivo!

Hacia el final de la velada, se presentó en un íntimo show Fernando Ruiz Díaz, quien haciendo gala de su guitarra criolla y distintiva voz encendió los destellos finales de una noche inolvidable.

Así, con una ambientación cálida y de tenues luces -a cargo de Congress Rental-, después del "pogo" con el líder de Catupecu Machu llegó el turno del set de Grupo Sarapura DJs, que puso a bailar a todos los presentes. 

"Lejos, fue la mejor edición de este evento. ¡Y mirá que he venido a todos, eh!", resumió una elegante dama miembro de Club at the Hyatt. El Masters Of Food & Wine de Park Hyatt Mendoza resultó una excelente opción para satisfacer los epicúreos paladares presentes.