Prepará una deliciosa receta de paté de hígado de pollo al coñac en casa.
Receta de paté de hígado de pollo al coñac, un clásico untable con sabor intenso y textura cremosa, ideal para entradas, picadas o canapés elegantes.
Untable casero: receta de paté de hígado de pollo al coñac para sorprender.
ShutterstockEsta receta de paté de hígado de pollo al coñac es una opción deliciosa, cremosa y elegante para servir como entrada o picada. Con ingredientes simples y un toque gourmet, esta receta te permitirá preparar un untable casero que sorprende por su sabor y suavidad.
El paté de hígado de pollo es una preparación clásica de la cocina francesa que ha encontrado su lugar en mesas de todo el mundo. Con una textura aterciopelada y un sabor profundo, es ideal para untar en panes tostados, galletitas saladas o servir como parte de una tabla de fiambres. Lo que distingue a esta prepararción en particular es el toque de coñac, que aporta un aroma intenso y sofisticado sin opacar el sabor del hígado. Prepararlo en casa tiene muchas ventajas: podés controlar la calidad de los ingredientes, evitar conservantes y ajustar los sabores a tu gusto.
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Además, se puede hacer con anticipación y conservar en frío, lo que lo convierte en una opción práctica para agasajar invitados o disfrutar en una comida especial. Si nunca lo preparaste, esta paté de hígado de pollo al coñac es un excelente punto de partida para descubrir lo fácil que es lograr un resultado digno de restaurante.}
Ingredientes
400 g de hígados de pollo limpios, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, 100 ml de coñac, 100 g de manteca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de tomillo seco (opcional), 1 hoja de laurel, 1 pizca de nuez moscada.
Paso a paso para preparar paté de hígado de pollo al coñac
- Comienza revisando los hígados de pollo. Retira cualquier resto de grasa o venas y asegúrate de que estén bien limpios. Enjuágalos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Este paso es importante para que el paté tenga una textura uniforme y un sabor más delicado.
- En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva junto con 30 g de mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, sin dejar que se dore demasiado.
- Añade los hígados limpios a la sartén y cocínalos junto con la cebolla y el ajo. Dóralos ligeramente por ambos lados, durante unos 5 a 6 minutos. Es importante que queden cocidos pero no secos, para mantener una textura suave. En este punto, agrega la sal, la pimienta, el tomillo seco, la hoja de laurel y la nuez moscada.
- Retira la sartén del fuego por un momento y vierte el coñac. Vuelve a colocarla al fuego y deja que el alcohol se evapore durante 2 a 3 minutos, removiendo con cuidado. Si lo deseas, puedes flambear ( encender el coñac con un fósforo para evaporar el alcohol rápidamente), pero este paso es opcional y debe realizarse con precaución.
- Retira la hoja de laurel y vierte toda la mezcla caliente en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el resto de la mantequilla (unos 70 g) en cubos y procesa hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el paté por un colador o tamiz
- Vierte el paté en frascos o recipientes pequeños. Alisa la superficie con una espátula. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes cubrir la superficie con una capa fina de mantequilla derretida o aceite para protegerlo del aire. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de consumir.
De la cocina a tu mesa
Este paté se disfruta mejor bien frío, acompañado de pan crujiente, tostadas o galletas saladas. También combina muy bien con mermeladas suaves, chutneys o encurtidos. Se conserva en el refrigerador hasta 5 días, y también puede congelarse por hasta un mes. ¡Y a disfrutar!