Prepara esta receta de mermelada de zanahoria y naranja: fácil y con pocos ingredientes.

Si buscás una receta original, rica y una forma deliciosa de aprovechar frutas y verduras de estación, la mermelada de zanahoria y naranja es ideal. Es fácil de preparar, tiene un color vibrante y ofrece un sabor dulce con un toque cítrico que la vuelve realmente irresistible.

La mermelada de zanahoria y naranja combina lo mejor de dos ingredientes muy nutritivos: la zanahoria, con su dulzura natural y su aporte de fibra y betacarotenos, y la naranja, con su frescura, acidez y alto contenido de vitamina C. Juntas forman una mermelada suave, de textura espesa y color brillante, ideal para untar en panes, galletas, tostadas o incluso para usar como relleno de tortas y tartas. Es una opción perfecta para quienes buscan preparar conservas caseras sin recurrir a ingredientes artificiales ni conservantes. Además, al no ser una mermelada tan común como las de frutilla o durazno, sorprende y encanta a quien la prueba. El secreto está en lograr el punto justo de cocción y balancear bien el dulzor con la acidez natural de los cítricos.

Sabor y color para disfrutar esta mermelada de zanahoria y naranja..jpg

Es una receta poco común que combina fruta y verdura en una conserva dulce y original.

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Ingredientes

500 g de zanahorias peladas y ralladas, 500 g de azúcar, 500 ml de jugo de naranja natural (aproximadamente 5 a 6 naranjas), ralladura de 2 naranjas, jugo de 1 limón, 1 ramita de canela (opcional), 200 ml de agua.

Paso a paso para preparar esta deliciosa mermelada de zanahoria y naranja

1. Empieza pelando las zanahorias y rallándolas finamente. Cuanto más finas estén, más rápida será la cocción y más suave quedará la textura de la mermelada. Exprime las naranjas para obtener el jugo y cuélalo para eliminar semillas o restos de pulpa. También ralla la piel de dos naranjas, solo la parte externa, evitando la parte blanca que puede dar un sabor amargo. Exprime el jugo de un limón y reserva todo.
2. Para lograr una mermelada más suave y sin sabor a vegetal crudo, puedes colocar las zanahorias ralladas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Luego escúrrelas bien y enjuágalas con agua fría. Este paso es opcional, pero mejora mucho el sabor y la textura final.
3. En una olla amplia y de fondo grueso, coloca las zanahorias ralladas (pueden estar blanqueadas o crudas), el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jugo de limón y el agua. Si deseas darle un toque especial, puedes añadir una ramita de canela. Mezcla todo bien y lleva a fuego medio.
4. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 40 a 60 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme. A medida que se cocina, la mezcla se irá reduciendo y espesando. Si notas que se evapora demasiado rápido, puedes añadir un poco más de agua caliente. Si utilizas la ramita de canela, retírala a los 30 minutos.
5. Para saber si la mermelada está lista, puedes hacer la "prueba del plato frío": coloca una cucharadita de mermelada sobre un plato frío, espera unos segundos y pasa el dedo por el centro. Si la mezcla no se junta y queda una línea marcada, está en su punto justo. Si se desliza, déjala cocinar unos minutos más. Ten en cuenta que al enfriarse se espesa un poco más.
6. Mientras la mermelada aún esté caliente, viértela con cuidado en frascos de vidrio previamente esterilizados. Ciérralos bien con tapas metálicas y colócalos boca abajo durante unos minutos para generar vacío. Luego, déjalos enfriar a temperatura ambiente. Guárdalos en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abiertos, consérvalos en refrigeración y consúmelos dentro de las 2 a 3 semanas.

La unión de la zanahoria con la naranja crea una mermelada deliciosa..jpg

Esta receta funciona tanto en desayunos como en platos salados, acompañando quesos, carnes o tostadas.

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De la cocina a tu mesa

Tu mermelada de zanahoria y naranja está lista para saborear. Úntala en panes, galletas o tostadas; úsala como relleno de tortas o tartas; o simplemente acompáñala con queso crema o ricota. También es perfecta para regalar en frascos decorados con etiquetas caseras. Un detalle original, saludable y delicioso. ¡Y a disfrutar!