Postre delicioso y saludable: magdalenas integrales de zanahoria paso a paso

Esta receta de magdalenas integrales de zanahoria es ideal para quienes buscan una opción dulce, nutritiva y fácil de preparar en casa. Con ingredientes sencillos y llenos de sabor, estas magdalenas se convierten en una excelente alternativa para el desayuno, la merienda o un antojo saludable.

Las magdalenas de zanahoria tienen su origen en los clásicos bizcochos de zanahoria que han ganado popularidad por su textura húmeda y su sabor naturalmente dulce. En esta versión integral, reemplazamos la harina refinada por harina integral, lo que aporta más fibra, y utilizamos aceite vegetal y azúcar mascabo para mantener el dulzor sin renunciar a lo natural. La zanahoria, protagonista en esta preparación, no solo da color y humedad, sino que también aporta vitaminas y minerales esenciales. Además, puedes enriquecer estas magdalenas con nueces, pasas o un toque de canela, lo que las hace aún más irresistibles.

Una de las mayores ventajas es su versatilidad. Puedes preparar las magdalenas en moldes individuales o incluso como un solo bizcocho. Son ideales para conservar en la nevera durante varios días, y también se pueden congelar. Acompañadas con un café o una infusión, son el complemento perfecto para cualquier momento del día. ¡Vamos a la receta!.

Ingredientes

150 g de harina integral de trigo, 100 g de azúcar mascabo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 pizca de sal, 2 huevos grandes, 100 ml de aceite vegetal (girasol o coco), 150 g de zanahoria rallada fina, 1 yogur natural (125 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 30 g de nueces picadas (opcional), 30 g de pasas (opcional).

Procedimiento

1. Comienza rallando finamente las zanahorias (aproximadamente 2 medianas) hasta obtener 150 g. Si vas a usar nueces o pasas, pícalas y resérvalas. Precalienta el horno a 180?°C (350?°F) y coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas o engrasa ligeramente los espacios del molde si no usas cápsulas.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: 150 g de harina integral, 100 g de azúcar mascabo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de canela molida y una pizca de sal. Mezcla bien con una cuchara o batidor de mano para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
3. En otro bol, bate ligeramente los 2 huevos. Añade el yogur natural (125 g), el aceite vegetal (100 ml) y la esencia de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien hasta que los ingredientes estén incorporados y tengan una consistencia uniforme.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla con una espátula o cuchara grande con movimientos envolventes. No batas en exceso; solo lo justo para integrar todos los ingredientes. Esto ayudará a que las magdalenas queden esponjosas y no duras.
5. Incorpora la zanahoria rallada a la mezcla y, si deseas, añade las nueces y pasas. Remueve con cuidado para que se distribuyan de manera uniforme por toda la masa.
6. Reparte la masa entre los 12 moldes de magdalena, llenando cada uno hasta unos 3/4 de su capacidad. Esto les permitirá crecer sin desbordarse durante la cocción.
7. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente según el horno, por lo que es importante vigilar sin abrir demasiado la puerta.
8. Una vez listas, retira las magdalenas del horno y déjalas reposar 5 minutos en el molde. Luego, colócalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Este paso es importante para que no se humedezcan por debajo.

Servir o conservar: Puedes servirlas tibias o frías. Estas magdalenas se conservan bien en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera. También puedes congelarlas una vez frías, y descongelarlas a temperatura ambiente o en el microondas.

Estas magdalenas integrales de zanahoria son una opción deliciosa y equilibrada que combina lo mejor del sabor tradicional con ingredientes más saludables. Perfectas para quienes buscan cuidarse sin renunciar al placer de un buen bocado casero. ¡Disfrútalas!

Estas magdalenas integrales de zanahoria es ideal para quienes buscan una opción dulce, nutritiva y fácil de preparar en casa. Con ingredientes sencillos y llenos de sabor, estas magdalenas se convierten en una excelente alternativa para el desayuno, la merienda o un antojo saludable. ¡Y a disfrutar!