Prepara cronuts que combina donuts y croissants: receta con tips para que salgan perfectos.

Si quieres impresionar a todos con una preparación diferente y deliciosa, esta receta de cronuts es perfecta. Los cronuts combinan lo mejor de una donuts con la textura de un croissants, resultando en una masa suave, hojaldrada y frita que se puede rellenar o glasear según el gusto.

La receta de cronuts nació en Nueva York y se volvió rápidamente una sensación en todo el mundo. Su nombre proviene de la combinación de "croissant" y "donut", y refleja exactamente lo que son: una masa hojaldrada como la del croissant, pero frita como una dona. Aunque puede parecer una preparación compleja, hacer cronuts caseros es totalmente posible si se sigue el paso a paso con paciencia. Requiere una masa laminada con manteca, similar a la del hojaldre o la viennoiserie, que luego se corta con forma de dona y se fríe hasta lograr una textura dorada y crujiente por fuera, pero suave por dentro. Lo mejor es que se puede adaptar el relleno y el glaseado al gusto personal: desde crema pastelera o dulce de leche hasta coberturas de chocolate, glasé o azúcar glass.

Deliciosos cronuts para deleitar a todos.

Aunque parece compleja, la receta de cronuts puede hacerse en casa si se sigue el proceso para hacer la masa con paciencia.

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Ingredientes

500 g de harina 0000, 7 g de sal, 60 g de azúcar, 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca), 250 ml de leche tibia, 1 huevo, 40 g de manteca (para la masa), 200 g de manteca fría (para el laminado), aceite para freír, azúcar para espolvorear, glasé o cobertura a gusto.

Paso a paso para que prepares cronuts

1. En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Aparte, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que active. Luego, incorpora la mezcla de levadura a los ingredientes secos, añade el huevo y la manteca blanda (los 40 g iniciales). Amasa hasta formar una masa suave, sin grumos.
2. Cubre con film y deja levar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
3. Coloca los 200 g de manteca fría entre dos papeles de hornear y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo plano de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera nuevamente para que esté firme al momento de laminar.
4. Una vez que la masa haya levado, desgasifica suavemente y estírala en forma de cruz, dejando el centro más grueso. Coloca la manteca fría en el centro y envuelve con los bordes de masa, como un sobre.
5. Estira la masa con cuidado en forma de rectángulo largo, doblala en tres partes (como un tríptico) y refrigera durante 20 minutos. Repite este proceso de estirado y doblado dos veces más, siempre con reposos en frío entre cada vuelta para lograr un buen hojaldrado.
6. Después de la última vuelta y reposo, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 a 2,5 cm. Con un cortador de donuts o dos cortantes circulares (uno grande y uno pequeño), corta los cronuts. Acomódalos sobre una placa ligeramente enharinada, cúbrelos con un paño limpio y deja levar 30 a 40 minutos.
7. Calienta abundante aceite en una cacerola o sartén profunda a 170°C. Fríe los cronuts de a poco para no bajar la temperatura del aceite. Cocina cada uno durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Una vez tibios o fríos, puedes espolvorearlos con azúcar, sumergirlos en glasé o cubrirlos con chocolate derretido. Si querés rellenarlos, usa una manga pastelera con boquilla fina y colocar crema, dulce de leche, ganache u otro relleno a gusto.

Innova en tu cocina con esta receta de cronuts.

La receta de cronuts combina las técnicas de la masa francesa de croissants con la tradición americana de los donuts.

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De la cocina a tu mesa

Los cronuts caseros es una forma deliciosa de combinar técnicas clásicas de pastelería con un toque moderno. Aunque requiere tiempo y paciencia, el resultado final vale completamente el esfuerzo: una masa crocante por fuera, suave y hojaldrada por dentro, lista para ser personalizada con los sabores que más te gusten. Además, una vez dominada la técnica de laminado, puedes experimentar con otras formas y rellenos, haciendo que seana sea aún más versátil. Los cronuts son ideales para celebraciones, meriendas especiales o para sorprender a tus seres queridos con algo distinto. Animate a prepararlos y degusta un clásico moderno en tu propia cocina. ¡Y a disfrutar!