Bratwurst: ingredientes y preparación paso a paso
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa bratwurst con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!
La bratwurst es uno de los platos más emblemáticos de la cocina alemana, conocido y apreciado en todo el mundo por su sabor único y su versatilidad. Su nombre proviene del alemán, donde "brat" se refiere a "asar" o "freír" y "wurst" significa "salchicha". Aunque su origen exacto no está claro, se sabe que esta especialidad tiene siglos de historia, con recetas que varían de una región a otra en Alemania, lo que le da un carácter diverso y auténtico.

El ingrediente principal de la bratwurst suele ser una combinación de carne de cerdo y ternera, aunque algunas versiones incluyen carne de cordero o incluso de pollo. Estas carnes se mezclan con hierbas y especias cuidadosamente seleccionadas, como nuez moscada, pimienta blanca, comino y ajo, que le otorgan su sabor distintivo. Las bratwurst tradicionales se embuten en tripas naturales y se cocinan a la parrilla, en sartén o al horno, logrando un exterior dorado y un interior jugoso y tierno.
A menudo servida con chucrut, pan crujiente, puré de papas o mostaza, la bratwurst es un símbolo de la gastronomía alemana. Ya sea en festivales, mercados o en la comodidad del hogar, esta salchicha es un verdadero deleite para los amantes de la buena comida. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes
500 g de carne de cerdo magra (preferiblemente de la parte del lomo o del cuello), 300 g de carne de ternera (puedes optar por carne magra), 100 g de tocino fresco (con un poco de grasa para añadir jugosidad), 1 cebolla pequeña finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 huevo grande, 50 ml de crema de leche o nata líquida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1/4 de cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante), 1/4 de taza de perejil fresco picado (opcional), tripas de cerdo o de ternera (para embutir las salchichas), procesador de alimentos o picadora de carne, embudo para embutir las salchichas, hilo de cocina o cuerda para atar las salchichas, parrilla o sartén para cocinarlas.
Procedimiento
- Comienza por cortar la carne de cerdo y de ternera en trozos pequeños, adecuados para la picadora o procesador de alimentos. También corta el tocino en trozos más pequeños. Si usas carne de cerdo con menos grasa, asegúrate de que el tocino añada suficiente grasa para mantener las salchichas jugosas.
- Si tienes una picadora de carne, pasa primero la carne de cerdo, luego la de ternera y finalmente el tocino. Puedes picarlas dos veces para que la mezcla quede más fina y homogénea. Si usas un procesador de alimentos, ve añadiendo la carne en pequeñas cantidades y procesa hasta que tenga la textura deseada, pero sin que quede demasiado triturada.
- Coloca la mezcla de carne en un bol grande y agrega la cebolla y el ajo finamente picados. Añade el huevo, la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el comino, el cilantro y la cayena (si usas). Mezcla todo muy bien con las manos o una cuchara de madera para que los ingredientes queden bien integrados. Si la mezcla está demasiado seca, puedes añadir un poco más de nata.
- Antes de continuar, es importante probar el sabor de la mezcla para asegurarte de que está bien sazonada. Puedes tomar una pequeña cantidad de la mezcla, formar una bolita y cocinarla en una sartén para probarla. Ajusta la sal y las especias según tu preferencia.
- Si vas a usar tripas naturales, lávalas bien bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. Si usas tripas artificiales, sigue las instrucciones del paquete.
- Coloca la tripa en el embudo y empuja la mezcla de carne hacia adentro, asegurándote de no dejar aire dentro. Forma salchichas del tamaño que prefieras, generalmente de unos 15 a 20 cm de largo. Ata los extremos de cada salchicha con hilo de cocina para asegurarlas bien. Si lo deseas, también puedes hacer pequeños nudos entre cada salchicha para que queden separadas.
- Las bratwurst pueden cocinarse de varias maneras. Una de las mejores opciones es asarlas a la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio y cocina las salchichas durante unos 12-15 minutos, girándolas regularmente para que se cocinen de manera uniforme. Si no tienes parrilla, también puedes cocinarlas en una sartén grande con un poco de aceite o mantequilla, o incluso cocerlas en agua hirviendo durante 10 minutos antes de dorarlas en la sartén.

Sirve las bratwurst calientes, acompañadas de pan alemán, mostaza, chucrut o una ensalada fresca. También son deliciosas con papas cocidas o fritas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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