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Tortilla española: el plato español que nunca pasa de moda

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa tortilla española con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix domingo, 19 de enero de 2025 · 18:02 hs
Tortilla española: el plato español que nunca pasa de moda
Tortilla española tradicional: todo lo que necesitas saber Foto: Shutterstock

La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina española. Con una historia que se remonta a siglos atrás, este sencillo pero delicioso plato ha conquistado paladares en todo el mundo. La base de la tortilla española son ingredientes humildes: patatas, huevos, cebolla, y aceite de oliva, que juntos crean una combinación perfecta de sabores y texturas.

Aunque la tortilla española es un símbolo de la gastronomía española, su origen exacto es incierto. Una leyenda dice que fue creada por un general carlista para alimentar a sus tropas con ingredientes básicos. Fuente: Shutterstock

El secreto de una buena tortilla española radica en la calidad de sus ingredientes y en la técnica de cocción. Las patatas se fríen lentamente junto con la cebolla hasta alcanzar una textura suave y dorada. Luego, se mezclan con huevos batidos y se cocinan en una sartén hasta formar una tortilla dorada por fuera y jugosa por dentro. Esta versatilidad permite disfrutarla tanto caliente como fría, sola o acompañada de otros platos.

Ideal para cualquier ocasión, desde un desayuno sencillo hasta una cena elegante, la tortilla española es un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede ser al mismo tiempo sencilla y sofisticada. Cada bocado ofrece una muestra del rico patrimonio culinario de España, haciendo de este plato un verdadero clásico atemporal. ¡Vamos a la receta!

Existen muchas variaciones regionales, algunas incluyen chorizo, pimientos o espinacas, aunque la receta clásica solo lleva patatas, huevos y cebolla. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

5 huevos grandes, 700 g de patatas, preferiblemente patatas para freír, 1 cebolla grande, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto.

 

Procedimiento

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Es importante que las rodajas sean de un tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.
  2. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Si prefieres una tortilla más dulce, puedes optar por usar una cebolla dulce en lugar de la cebolla blanca estándar.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Es importante que la cantidad de aceite sea suficiente para cubrir las patatas y la cebolla.
  4. Añade las patatas y la cebolla al aceite caliente. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla se haya caramelizado ligeramente. Evita que se doren en exceso.
  5. Una vez cocidas, utiliza una espumadera para sacar las patatas y la cebolla de la sartén, escurriendo bien el exceso de aceite. Reserva el aceite para usarlo en futuras preparaciones.
  6. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Asegúrate de que los huevos estén bien mezclados para obtener una tortilla uniforme.
  7. Añade las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que todas las patatas estén bien impregnadas de huevo. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que las patatas absorban parte del huevo.
  8. En una sartén antiadherente de unos 22 cm de diámetro, añade un poco del aceite que reservaste anteriormente. Calienta a fuego medio. Una vez caliente, vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevo en la sartén. Usa una espátula para distribuir la mezcla de manera uniforme.
  9. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos, o hasta que la base de la tortilla esté dorada y la parte superior comience a cuajarse.
  10. Coloca un plato llano sobre la sartén y con cuidado dale la vuelta a la tortilla. Desliza nuevamente la tortilla a la sartén para cocinar el otro lado. Cocina durante otros 4-5 minutos, o hasta que ambos lados estén dorados y el interior esté cocido pero jugoso. Si prefieres una tortilla más cuajada, puedes prolongar el tiempo de cocción unos minutos más por cada lado. Si te gusta más jugosa, reduce el tiempo de cocción ligeramente.
La tortilla española es uno de los pocos platos que se puede comer a cualquier hora del día: como desayuno, almuerzo, merienda o cena, y siempre es bien recibida en cualquier reunión o evento. Fuente: Shutterstock

Una vez cocida, desliza la tortilla en un plato y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a asentar los sabores.

Corta la tortilla en porciones triangulares o en cuadrados, dependiendo de tus preferencias de presentación. Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o incluso fría.

La tortilla española es deliciosa por sí sola, pero también puede acompañarse con pan fresco, una ensalada ligera, o una salsa alioli para un toque extra de sabor. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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