Recetas

Descubre el sabor de las humitas dulces: receta paso a paso

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas humitas dulces con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix sábado, 18 de enero de 2025 · 18:02 hs
Descubre el sabor de las humitas dulces: receta paso a paso
Humitas dulces: la receta perfecta para una merienda tradicional Foto: Shutterstock

Las humitas dulces son un delicioso platillo tradicional originario de los Andes, especialmente popular en países como Ecuador, Perú y Bolivia. Estas pequeñas delicias de maíz envueltas en hojas de su propia planta son una verdadera joya de la gastronomía andina. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura tierna las hacen irresistibles, convirtiéndolas en una excelente opción para un postre o merienda reconfortante.

Las humitas dulces tienen sus raíces en las culturas indígenas de los Andes, especialmente en Ecuador, Perú y Bolivia, donde el maíz es un ingrediente fundamental de la dieta. Fuente: Shutterstock

El maíz, un ingrediente esencial de muchas culturas de América Latina, es el protagonista de este platillo. En la preparación tradicional, los granos de maíz se trituran y se combinan con azúcar, leche, mantequilla y especias como la canela y la vainilla, lo que resulta en una mezcla cremosa y aromática. A veces se añaden ingredientes adicionales como pasas, coco rallado o incluso un toque de queso fresco, que aportan matices de sabor que enriquecen aún más la experiencia.

El proceso de preparación incluye envolver la mezcla en hojas de maíz, que luego se cocinan al vapor, lo que les otorga una textura delicada y una fragancia inconfundible. Las humitas dulces no solo son una tradición gastronómica, sino también un símbolo de hospitalidad y calor familiar, ideales para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse en casa. ¡Vamos a la receta!

Aunque generalmente son dulces, las humitas pueden prepararse también en versiones saladas, con ingredientes como queso, cebolla y hierbas, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

8 a 10 hojas de maíz secas o frescas (dependiendo del tamaño), 4 tazas de granos de maíz fresco (aproximadamente 6 mazorcas), 1 taza de azúcar (puede ajustarse al gusto), 1/2 taza de leche entera, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/4 de taza de queso fresco rallado (opcional), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 1/4 de taza de pasas (opcional, pero recomendadas para un toque extra de dulzura), 1/4 de taza de coco rallado (opcional, para un toque tropical), 1 huevo (opcional, para una textura más firme).

 

Procedimiento

  1. Si usas hojas de maíz secas, debes hidratarlas. Colócalas en agua caliente durante al menos 20 minutos para que se ablanden y se vuelvan flexibles. Si usas hojas frescas, solo necesitas quitarles las partes duras y secarlas bien con un trapo limpio.
  2. Si estás usando maíz fresco, desgránalo y colócalo en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una masa suave, pero con algo de textura, similar a una pasta gruesa. Si prefieres una textura más fina, puedes procesarlo un poco más.
  3. En un bol grande, agrega el maíz triturado, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal, y la esencia de vainilla. Si decides añadir queso fresco, pasas, o coco rallado, también debes incorporarlos en este momento. Remueve bien todos los ingredientes hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
  4. Coloca las hojas de maíz de forma plana, superponiéndolas ligeramente si es necesario para que no se filtre la mezcla. Si deseas, puedes doblar las hojas de manera que queden con un espacio de unos 5 cm de ancho para formar un pequeño "barquito". Coloca aproximadamente una cucharada grande de la mezcla de maíz en el centro de cada hoja.
  5. Luego, envuelve la mezcla doblando los lados de la hoja hacia el centro, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto. Haz un pequeño pliegue en la parte superior para sellarlas. Si prefieres, también puedes atarlas con hilo de cocina o usar más hojas para asegurar el paquete.
  6. Coloca las humitas en una vaporera o una olla grande con una rejilla para cocer al vapor. Llena el fondo de la olla con agua, pero asegúrate de que no toque las humitas. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la mezcla de maíz se haya cocido completamente. Verifica que la masa esté firme y que las hojas se despeguen fácilmente.
En algunos países, las humitas dulces son un platillo tradicional en celebraciones como la Fiesta de la Cosecha, especialmente durante la temporada de la cosecha de maíz. Fuente:Shutterstock

Una vez cocidas, retira las humitas de la vaporera y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con un poco de miel o más queso rallado por encima para darles un toque extra de sabor.

Las humitas dulces son perfectas para saborear en cualquier momento del día y compartir con amigos o familiares. Su sabor suave y dulce las convierte en un platillo reconfortante, ideal para las épocas frías o como postre en una comida especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

Archivado en