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Las mejores napolitanas de chocolate: receta tradicional

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas napolitanas de chocolate con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix viernes, 17 de enero de 2025 · 18:02 hs
Las mejores napolitanas de chocolate: receta tradicional
Napolitanas de chocolate: un clásico de la repostería francesa Foto: Shutterstock

Las napolitanas de chocolate son una deliciosa especialidad de la repostería europea, apreciadas por su crujiente masa de hojaldre y su relleno cremoso de chocolate. Estas delicias, también conocidas como "pain au chocolat" en Francia, combinan la riqueza del chocolate con la ligereza de la masa, creando un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Ideales para el desayuno o la merienda, las napolitanas de chocolate son una opción irresistible para los amantes del dulce.

Aunque se llaman "napolitanas", estas deliciosas piezas de repostería tienen su origen en Francia, donde son conocidas como "pain au chocolat". Fuente: Shutterstock

Aunque su nombre sugiere un origen italiano, estas piezas de repostería son parte esencial de la tradición francesa, y su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial única, con el crujido de la masa que da paso a un centro de chocolate derretido. La preparación de las napolitanas requiere paciencia y dedicación, especialmente al elaborar la masa de hojaldre, pero el resultado final vale cada esfuerzo.

Perfectas para acompañar con un café o , las  napolitanas de chocolate no solo son un placer para el paladar, sino también un lujo asequible que transforma cualquier momento en una experiencia especial. Su versatilidad y sabor inigualable las convierten en un clásico que nunca pasa de moda. ¡Vamos a la receta!

Las Napolitanas de chocolate se hacen con masa de hojaldre que puede tener hasta 729 capas de masa y mantequilla, lo que les da su textura ligera y crujiente. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la masa de hojaldre: 500 g de harina de trigo, 10 g de sal, 50 g de azúcar, 10 g de levadura fresca, 300 ml de agua fría, 300 g de mantequilla fría, cortada en cubos.

Para el relleno: 200 g de chocolate negro (70% cacao) o chocolate con leche, en trozos.

Para el glaseado: 1 huevo batido, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de azúcar glass (opcional).

 

Procedimiento

Prepara la masa de hojaldre

  1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
  2. Disuelve la levadura fresca en el agua fría y agrégala a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar fresco durante 10 minutos.
  3. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo. Coloca los cubos de mantequilla en el centro de la masa. Dobla la masa sobre la mantequilla en forma de tríptico, primero un lado hacia el centro y luego el otro lado sobre el primero, asegurándote de cubrir completamente la mantequilla.
  4. Gira la masa 90 grados y estírala nuevamente en un rectángulo. Repite el proceso de doblado en tres partes. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
  5. Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más, refrigerando entre cada vuelta. Esto ayudará a formar las capas de hojaldre. Después de la última vuelta, deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

Monta las napolitanas

  1. Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo grande de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
  3. Corta la masa en rectángulos más pequeños de unos 8 cm de ancho y 15 cm de largo.
  4. Coloca uno o dos trozos de chocolate cerca de un extremo de cada rectángulo de masa. Enrolla la masa comenzando desde el extremo con el chocolate hasta formar un cilindro, asegurándote de que el chocolate quede completamente envuelto.
  5. Coloca las napolitanas en la bandeja de horno con el cierre hacia abajo, dejando espacio entre cada una para que puedan crecer durante el horneado.
  6. En un bol pequeño, mezcla el huevo batido con la leche. Con un pincel de cocina, unta la mezcla sobre la superficie de las napolitanas para darles un bonito brillo dorado al hornearlas.
  7. Si deseas, espolvorea un poco de azúcar glass sobre las napolitanas antes de hornear.
  8. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las napolitanas estén doradas y crujientes.
Aunque el chocolate es el relleno clásico, las napolitanas también se pueden encontrar con otros rellenos, como crema de almendras o mermelada. Fuente: Shutterstock

Deja enfriar las napolitanas en una rejilla antes de servir. Estas delicias se saborean mejor recién hechas, acompañadas de un café o un . Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de azúcar glass antes de servir para darles un toque extra dulce. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

 

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