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El secreto del pionono perfecto: consejos de reposteros expertos

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso pionono con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!

Napsix jueves, 16 de enero de 2025 · 18:02 hs
El secreto del pionono perfecto: consejos de reposteros expertos
Trucos para un pionono esponjoso y sabroso en casa Foto: Shutterstock

El pionono es un clásico de la repostería que se distingue por su versatilidad y simplicidad. Se trata de un bizcocho fino y esponjoso, que se enrolla y se rellena con una variedad de ingredientes dulces o salados, convirtiéndose en un plato que puede adaptarse a múltiples ocasiones. Originario de España, su nombre rinde homenaje al Papa Pío IX, conocido como Pío Nono, de donde proviene su peculiar denominación.

El pionono fue bautizado en honor al Papa Pío IX (Pío Nono), como un tributo por parte de un pastelero español en el siglo XIX. Fuente: Shutterstock

Este pastel enrollado es un verdadero lienzo culinario que permite a los cocineros dar rienda suelta a su creatividad. En su versión dulce, suele rellenarse con dulce de leche, mermeladas, cremas o frutas, mientras que en su variante salada, los rellenos pueden incluir quesos, fiambres, verduras o pastas.

El pionono destaca no solo por su delicioso sabor, sino también por su presentación elegante, lo que lo convierte en un favorito para celebraciones y reuniones familiares. Además, su preparación es sorprendentemente sencilla, lo que lo hace accesible para cocineros de todos los niveles. Te guiaremos paso a paso para crear un pionono dulce, perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar como un exquisito postre casero. ¡Vamos a la receta!

Una de las razones de su popularidad es que el bizcocho del pionono se cocina en solo 10-12 minutos, lo que lo hace ideal para preparaciones rápidas. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la masa del pionono: 4 huevos, 120 g de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120 g de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal.

Para el relleno: 200 g de dulce de leche, merengues molidos (opcional), 100 g de nueces picadas (opcional), 50 g de coco rallado (opcional).

Para decorar: azúcar glass para espolvorear, cerezas confitadas (opcional).

 

Procedimiento

Prepara el pionono

  1. Pon el horno a 180°C (350°F) para que esté listo al momento de hornear.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen. Este paso es esencial para obtener un pionono esponjoso.
  3. Incorpora la esencia de vainilla mientras sigues batiendo.
  4. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Esto asegurará que no haya grumos en la mezcla.
  5. Añade la mezcla de harina a los huevos batidos en tres partes, incorporándola con movimientos envolventes para no perder el aire de la preparación.
  6. Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel manteca, extendiendo la masa de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y al tocarlo con el dedo no quede hundido.

Monta el pionono

  1. Al sacar el pionono del horno, colócalo sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar. Retira el papel manteca con cuidado y enrolla el pionono con el paño, dejándolo reposar unos minutos para que tome forma.
  2. Desenrolla el pionono y extiende una capa uniforme de dulce de leche por toda la superficie. Espolvorea lsi lo deseas con merengues trozados o nueces picadas y el coco rallado sobre el dulce de leche tambien opcional.
  3. Con cuidado, enrolla el pionono desde uno de los extremos más cortos, apretando ligeramente para que el relleno quede bien distribuido.
  4. Espolvorea con azúcar glass si lo deseas.
A diferencia de otros pasteles, el pionono se caracteriza por su textura suave y esponjosa, que se logra gracias al batido prolongado de huevos y azúcar, lo que le da su característica ligereza y flexibilidad para enrollar. Fuente: Shutterstock

Coloca el pionono en una fuente de servir.Si lo deseas, decora con cerezas confitadas en la parte superior.

Deja reposar el pionono en la nevera durante al menos 30 minutos antes de cortarlo para que los sabores se integren.

Corta el pionono en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y sirve.

Siguiendo el paso a paso obtendrás un pionono suave, esponjoso y lleno de sabor. Es ideal para compartir en reuniones familiares o como un dulce capricho en cualquier momento. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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