El mejor pastel de papas con pescado: tips y trucos

El pastel de papas con pescado es una receta clásica que combina la suavidad del puré de papas con la delicadeza y el sabor del pescado. Esta preparación, popular en muchas cocinas alrededor del mundo, se destaca por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a los ingredientes locales y preferencias personales.

Este plato es ideal para una cena reconfortante en familia o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. La base de puré de papas, enriquecida con mantequilla y leche, crea una textura cremosa y suave que contrasta maravillosamente con el relleno jugoso y sabroso de pescado y vegetales.

El relleno suele incluir pescado blanco como merluza o bacalao, que aporta un sabor delicado y una textura firme. La combinación de cebolla, ajo, pimientos y tomates añade una capa de sabor y color, mientras que el toque de vino blanco y hierbas frescas eleva el plato a otro nivel.

Cubierto con una capa dorada de queso gratinado, el pastel de papas con pescado no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Este plato es una excelente manera de disfrutar del pescado de una forma diferente y nutritiva, satisfaciendo a toda la familia con su sabor y textura inigualables. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el puré de papas: 1 kg de papas, 100 ml de leche entera, 50 g de mantequilla, sal al gusto, pimienta blanca al gusto, nuez moscada al gusto.

Para el relleno de pescado: 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, o el de tu preferencia), 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates medianos, 100 ml de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 hoja de laurel, sal al gusto, pimienta negra al gusto.

Para el armado del pastel: 100 g de queso rallado (parmesano o mozzarella), 2 huevos duros (opcional), mantequilla para engrasar el molde.

 

Procedimiento

Prepara el puré de papas

1. Pela y corta las papas en trozos uniformes.
2. Coloca las papas en una olla grande con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
3. Escurre las papas y colócalas de nuevo en la olla.
4. Agrega la mantequilla, la leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Tritura las papas hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sazón si es necesario.

Prepara el relleno de pescado

1. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Lava y corta los pimientos en cubos pequeños.
3. Escalda los tomates en agua caliente, pélalos y pícalos en cubos.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Añade los filetes de pescado troceados, el vino blanco, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el pescado esté cocido y el líquido se haya reducido. Esto tomará unos 10 minutos.
8. Retira la hoja de laurel y agrega el perejil fresco picado. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.

Arma el pastel

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa un molde para hornear con mantequilla.
3. Coloca una capa de puré de papas en el fondo del molde, distribuyéndola de manera uniforme.
4. Añade el relleno de pescado sobre la capa de puré de papas.
5. Si decides usar huevos duros, córtalos en rodajas y colócalos sobre el relleno de pescado.
6. Cubre el relleno con otra capa de puré de papas, alisando la superficie con una espátula.
7. Espolvorea el queso rallado por encima.
8. Lleva el pastel al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve el pastel de papas con pescado caliente, acompañado de una ensalada fresca o vegetales al vapor

Este pastel de papas con pescado es una opción maravillosa para cualquier ocasión, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.