Pasos simples para preparar el babà al ron perfecto: receta y consejos

El babà al ron es un icónico postre de la tradición pastelera italiana, especialmente popular en Nápoles, aunque su origen se remonta a la región de Polonia. Este delicioso pastel, conocido por su textura esponjosa y su sabor profundamente aromático, se caracteriza por estar impregnado en un jarabe de ron, lo que le confiere una jugosidad y un toque de sofisticación únicos. Su nombre, "babà", deriva del francés "baba", una referencia a la influencia de la cocina francesa en Italia durante el siglo XVIII.

El babà al ron es más que un simple pastel; es un símbolo de celebración y festín, ideal para ocasiones especiales y eventos familiares. La masa, ligeramente dulce y enriquecida con mantequilla, se hornea en moldes que le dan su forma característica de corona. Tras el horneado, el pastel se sumerge en un jarabe de ron con un delicado equilibrio de sabores cítricos y vainilla, lo que resulta en una experiencia sensorial que combina dulzura, humedad y un sutil toque de licor. Servido solo o acompañado de nata montada y frutas frescas, el babà al ron es un verdadero deleite para los amantes de los postres. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes 

Para el babà: 250 g de harina de fuerza, 4 huevos medianos, 15 g de levadura fresca de panadería (o 5 g de levadura seca), 30 g de azúcar, 5 g de sal, 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 50 ml de leche.

Para el jarabe de ron: 500 ml de agua, 200 g de azúcar, 200 ml de ron oscuro, 1 cáscara de limón (sin la parte blanca), 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca), 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el glaseado de albaricoque (opcional): 100 g de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas de agua.

Para decorar (opcional): nata montada al gusto, frutas frescas al gusto.

 

Procedimiento

Preparar la masa

1. En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar unos minutos hasta que espume.
2. En un bol grande o en el bol de una batidora con gancho amasador, mezcla la harina con el azúcar y la sal.
3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, añade la mezcla de leche y levadura.
4. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Si usas una batidora, deja que trabaje a velocidad media.
5. Añade la mantequilla en pequeñas porciones, asegurándote de que se incorpore bien antes de añadir más.
6. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Forma y hornea los babàs

1. Engrasa ligeramente los moldes para babà (pueden ser moldes individuales de savarin o un molde grande).
2. Divide la masa en porciones si usas moldes individuales y colócalas en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
3. Deja que la masa repose nuevamente hasta que suba cerca del borde de los moldes, aproximadamente 30-45 minutos.
4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
5. Hornea los babàs durante 20-25 minutos (si son individuales) o 30-35 minutos (si es uno grande) hasta que estén dorados y cocidos.

Prepara el jarabe de ron

1. En una cacerola, lleva a ebullición el agua con el azúcar, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la vainilla.
2. Hierve durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe tenga un aroma fragante.
3. Retira del fuego y añade el ron. Deja que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente.
4. Saca los babàs del horno y, cuando aún estén calientes, sumérgelos en el jarabe de ron, asegurándote de que se empapen bien por todos lados. Puedes usar una cuchara para verter más jarabe sobre ellos si es necesario.
5. Deja que reposen unos minutos para que absorban todo el jarabe.

Prepara el glaseado de albaricoque (opcional)

1. En una cacerola pequeña, calienta la mermelada de albaricoque con el agua hasta que se disuelva y tenga una consistencia líquida.
2. Pincela los babàs con el glaseado de albaricoque para darles un acabado brillante.
3. Si lo deseas, puedes decorar los babàs con nata montada y frutas frescas para darles un toque extra de sabor y presentación.

Sirve los babàs al ron en platos individuales, decorados al gusto. Este postre es perfecto para disfrutar después de una comida festiva o como un capricho dulce en cualquier ocasión especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.