Descubre cómo preparar un irresistible calzone relleno de queso y jamón

El calzone relleno de queso y jamón es una deliciosa variante de la clásica pizza italiana, ideal para quienes buscan una combinación de sabor y comodidad en cada bocado. Su origen se remonta a Nápoles, donde la tradición de los calzones, que significa "pantalones" en italiano, nace de la necesidad de llevar la pizza en una versión más portátil y fácil de comer. Este calzone es una opción perfecta para una cena informal, un almuerzo rápido o incluso como aperitivo en reuniones.

Es una combinación de una masa suave y crujiente con un relleno generoso de queso y jamón, creando una explosión de sabores en cada mordida. La mezcla de queso mozzarella y ricotta ofrece una textura cremosa y fundente, mientras que el jamón añade un toque salado y satisfactorio. El calzone se puede personalizar con diferentes tipos de quesos o ingredientes adicionales, adaptándolo a tus preferencias. Además, el uso de especias como orégano y albahaca resalta los sabores tradicionales italianos. Preparar calzones en casa no solo es divertido, sino que también permite disfrutar de una comida casera y deliciosa, perfecta para compartir con familia y amigos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 gramos de harina de trigo (preferiblemente de fuerza), 300 ml de agua tibia, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 7 gramos de levadura seca (equivalente a 1 sobre), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno: 200 gramos de jamón cocido (puedes usar jamón de york o jamón serrano, según tu preferencia), 200 gramos de queso mozzarella rallado (puedes usar otro queso de tu preferencia, como el provolone o el cheddar), 100 gramos de queso ricotta (opcional, para darle un toque cremoso), 1 huevo (para pincelar los calzones), 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de albahaca seca (opcional, puedes usar albahaca fresca si la prefieres), 2-3 cucharadas de salsa de tomate (puede ser la que prefieras, incluso casera), sal y pimienta al gusto

Para acompañar (opcional): salsa de tomate adicional para servir, ensalada verde o de tomate y albahaca.

Procedimiento

Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro.
2. Disuelve la levadura seca en el agua tibia y deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que empiece a espumar.
3. Vierte la mezcla de levadura en el hueco de la harina. Agrega el aceite de oliva.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Si es necesario, añade un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa o un poco más de agua si está muy seca.
5. Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Puedes usar una batidora con gancho de amasar si prefieres.
6. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente enharinado y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Preparar el relleno

1. Mientras la masa está reposando, corta el jamón en tiras o trozos pequeños.
2. Si estás usando queso ricotta, mézclalo con el queso mozzarella en un bol grande.
3. Agrega el jamón a la mezcla de quesos. Sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Mezcla bien.

Forma los calzones

1. Precalienta el horno a 220°C (428°F).
2. Divide la masa en 4-6 porciones iguales, dependiendo del tamaño que desees para los calzones.
3. Estira cada porción de masa en un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro sobre una superficie enharinada.
4. Extiende una cucharada de salsa de tomate en la mitad de cada círculo, dejando un borde de unos 2 cm sin salsa.
5. Coloca una porción del relleno de queso y jamón sobre la salsa de tomate, distribuyendo de manera uniforme.
6. Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un plegado decorativo para sellar bien el calzone.
7. Coloca los calzones en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
8. Bate el huevo y pincelea la superficie de cada calzone con el huevo batido para que queden dorados y brillantes.
9. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los calzones estén dorados y crujientes. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno.

Deja enfriar los calzones durante unos minutos antes de servir. Acompaña con salsa de tomate adicional y una ensalada verde si lo deseas.

¡Listo! Ahora puedes saborear unos deliciosos calzones rellenos de queso y jamón, perfectos para una comida o cena casual. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.