Prepara espaguetis a la boloñesa en casa y sorprende a todos

Los espaguetis a la boloñesa son un plato emblemático de la cocina italiana, reconocido por su combinación perfecta de pasta al dente y una salsa abundante y sabrosa. Originario de Bolonia, Italia, este plato se ha ganado fama internacional por su sencillez y su capacidad de satisfacer hasta los paladares más exigentes. La salsa boloñesa, también conocida como ragú alla bolognese en italiano, se prepara tradicionalmente con carne picada de ternera, panceta, y una mezcla aromática de cebolla, zanahoria y apio, cocinados lentamente en vino tinto y tomate.

La clave de su delicioso sabor radica en el tiempo dedicado a cocinar la salsa a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente. Servidos con una generosa cantidad de queso parmesano rallado y hojas frescas de albahaca, los espaguetis a la boloñesa son una opción popular en mesas familiares y restaurantes de todo el mundo, ofreciendo una experiencia gastronómica reconfortante y auténticamente italiana. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

300 g de espaguetis, 400 g de carne picada de ternera, 200 g de panceta o tocino ahumado picado finamente, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 2 zanahorias peladas y picadas finamente, 2 tallos de apio picados finamente, 1 lata (400 g) de tomate triturado, 200 ml de vino tinto, 200 ml de caldo de carne, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, queso parmesano rallado (opcional), hojas de albahaca fresca para decorar.

Procedimiento

1. En una sartén grande o una olla a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
2. Añade la panceta picada y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Luego, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
3. Incorpora las zanahorias y el apio picados finamente. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora la carne picada de ternera a la mezcla de verduras y cocina hasta que esté bien dorada y cocida, rompiendo cualquier grumo con una cuchara de madera.
5. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente unos 5 minutos.
6. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne, la pasta de tomate, la hoja de laurel, y la cucharadita de azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
7. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La salsa debe espesarse y los sabores mezclarse perfectamente.
8. Mientras la salsa cocina, hierve agua en una olla grande con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
9. Una vez que los espaguetis estén listos, escúrrelos bien y mézclalos con la salsa boloñesa caliente.

Sirve los espaguetis a la boloñesa en platos individuales. Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca.

¡Y ahí lo tienes! espaguetis a la boloñesa caseros, con una salsa abundante y sabrosa que hará las delicias de todos en la mesa. Este plato es ideal para compartir en una comida familiar o para una cena reconfortante. Acompáñalo con una buena ensalada verde y un vino tinto italiano para una experiencia completa de sabores italianos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.