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El mejor arroz con pollo: consejos y trucos

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso arroz con pollo con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!

Napsix sábado, 25 de mayo de 2024 · 18:02 hs
El mejor arroz con pollo: consejos y trucos
Arroz con pollo: cómo preparar el plato perfecto Foto: Shutterstock

El arroz con pollo es un platillo emblemático en muchas cocinas del mundo, especialmente en América Latina y España. Con sus raíces en la tradición culinaria española, este delicioso plato ha sido adaptado y reinterpretado en diversas culturas, resultando en una variedad infinita de versiones, todas igualmente deliciosas. La combinación de arroz, pollo y una mezcla vibrante de vegetales y especias hace de este platillo una opción nutritiva, colorida y reconfortante.

Aunque es popular en América Latina, el arroz con pollo tiene sus raíces en la cocina española, especialmente en la región de Valencia, donde es una variante de la famosa paella. Fuente: Shutterstock

La preparación del arroz con pollo es sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para comidas familiares diarias como para ocasiones especiales. Los ingredientes básicos son el arroz y el pollo, pero el verdadero secreto radica en el sofrito, una mezcla de cebolla, pimientos, ajo y tomate que aporta un sabor profundo y sabroso. Adicionalmente, se pueden incorporar guisantes, zanahorias y otras verduras, enriqueciendo el plato tanto en sabor como en valor nutricional.

Este plato no solo es delicioso, sino también práctico, ya que se cocina en una sola sartén o cazuela, facilitando la limpieza posterior. El arroz con pollo es una comida completa y balanceada, perfecta para cualquier momento del día y apreciada por personas de todas las edades. ¡Vamos a la receta!

Cada país tiene su propia versión de arroz con pollo. En Perú, se le agrega cilantro, mientras que en Puerto Rico se cocina con sofrito, achiote y alcaparras, y en Cuba se sirve con plátanos maduros. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el arroz: 2 tazas de arroz de grano largo, 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero), 2 cucharadas de aceite de oliva, 

1 cucharadita de sal.

Para el pollo: 4 muslos de pollo con piel y hueso, 4 contramuslos de pollo con piel y hueso, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el sofrito: 1 cebolla grande picada finamente, 1 pimiento rojo picado en cubitos, 1 pimiento verde picado en cubitos, 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de 400 g de tomates triturados), 4 dientes de ajo picados, 1 taza de guisantes (arvejas), 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos, 1 taza de maíz dulce (opcional), 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika), 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma (para dar color), 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.

Para servir: perejil fresco picado (opcional), rodajas de limón (opcional).

 

Procedimiento

  1. Sazona los muslos y contramuslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Añade el pollo y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado, unos 5-7 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Prepara el sofrito

  1. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio.
  2. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
  3. Agrega los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos más.
  4. Incorpora los tomates pelados y picados (o los tomates triturados) y cocina a fuego lento hasta que se haya reducido y espesado, unos 10 minutos.
  5. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales.
  6. Añade el pimentón dulce, el comino molido, la cúrcuma y las hojas de laurel al sofrito. Mezcla bien para que las especias se integren.

Prepara el arroz

  1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
  2. Añade el arroz al sofrito y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.
  3. Añade las 4 tazas de caldo de pollo y la sal al gusto. Mezcla bien.
  4. Vuelve a poner los trozos de pollo dorado en la sartén, sumergiéndolos parcialmente en el arroz.
  5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo.
  6. Aproximadamente 10 minutos antes de que el arroz esté listo, añade los guisantes, las zanahorias y el maíz dulce (si lo usas).
  7. Mezcla ligeramente para distribuir las verduras y continúa cocinando hasta que todo esté tierno.
Este plato se considera una comida completa porque combina proteínas (pollo), carbohidratos (arroz) y vegetales, lo que lo hace balanceado y nutritivo. Fuente: Shutterstock

 

Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar la sartén tapada durante unos 5-10 minutos para que los sabores se asienten. Retira las hojas de laurel y deshecha. Sirve el arroz con pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con rodajas de limón para un toque de frescura adicional.

Tip MDZ: puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel si prefieres una opción más magra, aunque los muslos y contramuslos aportan más sabor. Si deseas darle un toque especial, añade media taza de vino blanco al sofrito antes de añadir el caldo. Deja que el alcohol se evapore antes de continuar.

Este plato se congela bien. Simplemente guarda las porciones en recipientes herméticos y congélalas hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

El arroz con pollo es un plato completo y versátil, ideal para cualquier ocasión.¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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