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Receta tradicional: pabellón criollo, el placer de la cocina venezolana

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso pabellón criollo con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix viernes, 12 de abril de 2024 · 22:04 hs
Receta tradicional: pabellón criollo, el placer de la cocina venezolana
Pabellón criollo: el platillo emblemático de Venezuela en tu mesa Foto: Shutterstock

El pabellón criollo es una delicia culinaria que representa la esencia misma de la cocina venezolana. Este plato, considerado como el más emblemático de Venezuela, fusiona ingredientes simples pero sabrosos en una combinación única que deleita a los paladares más exigentes. Con una mezcla de carne mechada, arroz blanco, caraotas negras refritas y tajadas de plátano maduro, el pabellón criollo es un festín de texturas y sabores que evoca la calidez y la tradición de la cocina casera venezolana.

El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela, reconocido por su importancia cultural y su arraigo en la gastronomía venezolana. Fuente: Shutterstock

La carne mechada se prepara lentamente, permitiendo que los sabores se integren a la perfección, mientras que las caraotas negras refritas añaden un toque de cremosidad y sabor distintivo. El arroz blanco, cocido al punto exacto de suavidad, sirve como base neutra para realzar los otros elementos del plato, mientras que las tajadas de plátano maduro aportan un contraste dulce y crujiente.

Con cada bocado, el pabellón criollo nos transporta a los rincones más auténticos de Venezuela, recordándonos la riqueza de su cultura culinaria y el valor de compartir una comida reconfortante en compañía de amigos y familiares. Desde los hogares más humildes hasta los restaurantes más elegantes, el pabellón criollo sigue siendo un símbolo de identidad y orgullo venezolano. ¡Vamos a la receta!

Se dice que el nombre "pabellón criollo" proviene de la época colonial, donde las diferentes capas sociales en Venezuela compartían una misma "pabellón" o carpa durante las festividades, donde cada una aportaba sus propios ingredientes. Con el tiempo, estos ingredientes se fusionaron en lo que hoy conocemos como pabellón criollo. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la carne mechada: 500 g de carne de res (puedes usar falda o carne para guisar), 1 cebolla grande cortada en juliana, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo cortado en juliana, 1 zanahoria grande cortada en rodajas,2 tomates maduros picados, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, 1 hoja de laurel.

Para los frijoles negros: 2 tazas de frijoles negros cocidos, 1 cebolla pequeña picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, sal al gusto.

Para el arroz: 2 tazas de arroz blanco, 4 tazas de agua, sal al gusto.

Para los plátanos fritos: 2 plátanos maduros, aceite vegetal para freír.

 

Procedimiento

Prepara la carne mechada:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
  2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora la carne nuevamente a la olla. Agrega los tomates, el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmechar fácilmente. Desmenuza la carne y reserva caliente.

Preparade los frijoles negros:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
  2. Agrega los frijoles negros cocidos y el comino. Cocina por unos minutos más. Si los frijoles están muy espesos, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia. sal al gusto. Reserva caliente.

Prepara del arroz:

  1. En una olla, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y la sal. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.

Prepara los plátanos fritos:

  1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales.
  2. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El Pabellón Criollo suele servirse en celebraciones y eventos importantes en Venezuela, como bodas, fiestas patrias y reuniones familiares. Fuente: Shutterstock

¡Ya lo  tienes listo! En cada plato, sirve una porción de arroz, frijoles negros, carne mechada y plátanos fritos.  Este pabellón criollo es un plato completo y reconfortante que representa lo mejor de la cocina venezolana. Es perfecto para compartir con amigos y familiares, ¡así que no dudes en prepararlo para tu próxima comida! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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