Receta auténtica de torta della nonna: dulzura tradicional Italiana

La torta della nonna, o "tarta de la abuela" en italiano, es un tesoro culinario que encarna la esencia misma de la tradición y el amor familiar. Originaria de la rica herencia gastronómica de Italia, esta exquisita creación ha conquistado los corazones y los paladares de personas en todo el mundo. Al observarla, se revela su sencillez: una base de masa sabrosa y mantecosa, rellena de una lujosa crema de ricotta y coronada con piñones tostados y azúcar glass. Sin embargo, su verdadero encanto reside en su profundidad de sabor y su capacidad para evocar recuerdos entrañables de tiempos pasados.

Cada mordisco de torta della nonna es un viaje sensorial que nos transporta a la mesa de la abuela, donde el aroma tentador de la repostería casera llenaba el aire y las risas resonaban entre los seres queridos. Su preparación puede parecer simple, pero cada paso requiere cuidado y atención para lograr la textura perfecta y el equilibrio de sabores característico de este clásico postre italiano.

Te invitamos a descubrir el arte de crear tu propia torta della nonna, compartiendo contigo los secretos transmitidos de generación en generación. Sumérgete en la calidez reconfortante de la cocina italiana y permite que este delicioso manjar te transporte a un lugar donde el tiempo se detiene y los recuerdos perduran para siempre. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa quebrada: 250 g de harina de trigo, 125 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños, 1 huevo, 75 g de azúcar glass, una pizca de sal, ralladura de 1 limón.

Para el relleno de crema pastelera: 500 ml de leche entera, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de harina de trigo, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la decoración: 50 g de piñones, azúcar glass para espolvorear.

 

Procedimiento

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glass, la ralladura de limón y la pizca de sal.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a migas de pan.
3. Incorpora el huevo y continúa mezclando hasta que la masa se una y puedas formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
4. En una cacerola, calienta la leche junto con la ralladura de limón hasta que esté caliente pero no hierva.
5. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
6. Agrega la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Retira la ralladura de limón de la leche caliente y vierte la leche lentamente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
8. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema pastelera. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar completamente.
9. Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para tarta.
10. Divide la masa quebrada en dos partes desiguales, una más grande que la otra. Estira la porción más grande con un rodillo hasta obtener un círculo lo suficientemente grande para forrar la base y los lados del molde para tarta.
11. Coloca la masa estirada en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados y vierte la crema pastelera fría sobre la masa quebrada en el molde.
12. Estira la porción restante de masa quebrada y colócala sobre la crema pastelera. Sella los bordes presionando con los dedos y espolvorea los piñones sobre la superficie de la tarta y presiónalos ligeramente para que se adhieran.
13. Hornea la torta della nonna en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los piñones ligeramente tostados.

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Justo antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glass.

Con estos pasos simples, podrás recrear este clásico postre italiano en la comodidad de tu hogar y deleitar a tus invitados con su irresistible sabor y textura cremosa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.