Ravioles con salsa filetto casera al estilo italiano ¡auténticas delicias!

Los ravioles con salsa filetto casera representan la esencia reconfortante y deliciosa de la auténtica cocina italiana. Esta exquisita combinación de pasta rellena y salsa de tomate tiene sus raíces en las cocinas familiares de Italia, donde cada abuela guarda celosamente su receta secreta. Los ravioles, rellenos de una variedad de ingredientes que pueden incluir carne, queso o espinacas, se presentan envueltos en una fina capa de masa, cuidadosamente elaborada para dar lugar a pequeños paquetes de sabor.

La salsa filetto, por otro lado, es una preparación simple pero profundamente sabrosa que resalta la frescura de los tomates maduros y la fragancia del ajo y las hierbas. Con un toque de aceite de oliva y sazonada con sal y pimienta, esta salsa complementa a la perfección la suavidad de los ravioles, creando una experiencia culinaria que es tanto reconfortante como satisfactoria.

Preparar ravioles con salsa filetto casera es una manera maravillosa de compartir el amor por la cocina casera con amigos y familiares. Desde la elaboración de la masa hasta el relleno y la salsa, cada paso implica dedicación y cuidado, pero el resultado final, una comida abundante y llena de sabor, hace que todo el esfuerzo valga la pena. En esta receta, te guiaremos a través de cada paso para crear este plato clásico italiano en la comodidad de tu propia cocina. ¡A cocinar!

Ingredientes

Para la masa de los ravioles: 2 tazas de harina de trigo, 3 huevos grandes, una pizca de sal.

Para el relleno: 250g de ricota, 100g de espinacas frescas, 50g de queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, nuez moscada (opcional).

Para la salsa filetto: 800g de tomates maduros, 2 dientes de ajo picados finamente, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, hojas de albahaca fresca picadas (opcional) y queso parmesano rallado para servir.

 

Procedimiento

1. Comienza con la preparación de la masa de los ravioles: en un tazón grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro. Luego, rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal. Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras incorporas gradualmente la harina. Una vez que la masa comience a formarse, amásala sobre una superficie enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Después, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de los ravioles. En una sartén, saltea las espinacas hasta que se marchiten. Déjalas enfriar y luego pícalas finamente. Lo siguiente será, en un tazón grande, combina la ricota, las espinacas salteadas, el queso parmesano rallado, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno y reserva.
3. Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo o una máquina de pasta hasta obtener láminas finas. Luego, coloca pequeñas porciones de relleno en una de las láminas de masa, dejando un espacio entre cada porción. Cubre con otra lámina de masa y presiona suavemente alrededor del relleno para sellar los ravioles. Acto seguido, córtalos con un cortador o un cuchillo, asegurándote de sellar bien los bordes. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno.
4. Para la preparación de la salsa filetto: escalda los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, luego retíralos y pélalos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado y fragante. Después, agrega los tomates pelados a la sartén y aplástalos ligeramente con un tenedor.
5. Cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese ligeramente. Sazona con sal, pimienta y hojas de albahaca picadas al gusto.
6. Hierve una olla grande de agua con sal y cocina los ravioles en lotes durante 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie. Cuando lo hagan, retíralos con una espumadera y colócalos en platos individuales. Cubre los ravioles con la salsa filetto caliente y espolvorea con queso parmesano rallado.

¡Y listo! Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa comida italiana casera. Con esta receta, podrás preparar ravioles con salsa filetto casera que rivalizarán con los platos servidos en los mejores restaurantes italianos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.